De ce poftim mâncare chiar și atunci când nu ne este foame; Kambiopozitiv
Poftele alimentare sunt foarte familiare pentru majoritatea oamenilor. Putem vedea sau mirosi mâncarea și dorim să mâncăm, sau uneori ne vine brusc să mâncăm ceva delicios. Aceste pofte intense apar chiar și atunci când nu ne este foame și poate fi foarte greu de rezistat.
14 august 2020 17:31 EDT
· Charlotte Hardman - Lector universitar în psihologia apetitului și obezității, Universitatea din Liverpool
· Carl Roberts - Becar de cercetare Tenure Track, Universitatea din Liverpool
Există multe motive pentru care ne putem „simți” flămânzi chiar dacă stomacul nu ne mârâie. Foamea fizică din corpul nostru este controlată de semnale fiziologice complexe care ne stimulează pofta de mâncare și apoi o suprima după ce am mâncat (ceea ce este cunoscut sub numele de sațietate). Cu toate acestea, a mânca este mult mai mult decât a răspunde la o nevoie biologică.
Există un alt sistem care ne determină și ne motivează să consumăm alimente bogate în energie (calorii): sistemul de „recompensă alimentară” al creierului. Natura plină de satisfacții a alimentelor poate trece cu ușurință peste semnalele noastre de sațietate și poate submina serios capacitatea noastră de a rezista tentației.
Consumul de mâncăruri delicioase este în mod inerent plăcut
Această plăcere anticipată este un motivator puternic pentru consumul nostru de alimente. Vederea și mirosul mâncării ne atrag atenția și putem începe să ne gândim cât de plăcut ar fi să mâncăm. Acest lucru poate duce la pofte de mâncare și consum.
Cercetările au arătat chiar că mâncarea junk, cum ar fi ciocolata, înghețata, chipsurile de cartofi și prăjiturile, sunt deosebit de greu de rezistat. Acest tip de alimente este bogat în grăsimi și/sau zahăr, ceea ce îl face foarte apetisant și, prin urmare, dorit.
Recompensa alimentelor se bazează pe o biologie cerebrală complexă, incluzând sistemul opioid endogen și sistemul endocannabinoid, ambele având roluri în „plăcerea” și „pofta” de alimente (cum ar fi plăcerea de a mânca și motivația de a lua alimente ). Nucleul accumbens (o zonă a creierului care controlează motivația și recompensa) conține site-uri de receptor cannabinoide și opioide suprapuse care, atunci când sunt stimulate, produc efecte puternice asupra dorinței, poftei și plăcerii mâncării.
La unii oameni, aceste sisteme pot fi mai active decât altele, astfel încât motivația lor de a mânca este incredibil de puternică.
De exemplu, studiile de imagistică a creierului au arătat că la persoanele care doresc în mod obișnuit ciocolata, există o activitate mai mare în regiunile de recompensă ale creierului atunci când sunt introduse la vederea și gustul ciocolatei, comparativ cu persoanele care nu au. . Aceste diferențe individuale sunt probabil datorate unei combinații de factori genetici și învățați care nu sunt încă pe deplin înțelese.