De ce nu reușesc dietele
O nouă carte arată că eșecul regimurilor de slăbire se datorează faptului că majoritatea nu tratează dieteticienii ca dependenți de zahăr.
Ianuarie este perioada anului în care majoritatea oamenilor decid să înceapă o nouă dietă pentru a slăbi. Iar februarie este luna în care ei eșuează cel mai mult. Unii cred că este lipsă de voință, alții spun că sunt diete foarte stricte și unii aruncă pur și simplu prosopul din lipsă de rezultate. Într-adevăr, studiile arată că mulți dintre cei care încep o dietă ajung să fie mai grasi decât înainte. Dar o nouă carte numită Why Diets Fail susține că majoritatea nu reușesc, deoarece nu abordează problema reală: dependența de zahăr.
Potrivit lui Nicole Avena, neurologă de la Universitatea Columbia și autoră a cărții, dacă își gândesc, mulți își pot reduce aportul de zahăr până la moderare. Dar pentru un procent din populația care are simptome de dependență dulce - estimat la 11% - acest lucru va fi aproape imposibil. „Planurile de dietă nu pregătesc oamenii pentru simptomele de sevraj care apar atunci când consumul de zahăr este redus drastic”, a spus el pentru SEMANA.
Teoria dependenței de alimente este încă controversată, în ciuda faptului că un grup de oameni de știință din întreaga lume, din care face parte Avena, a efectuat timp de zece ani experimente care dovedesc această teză. Autorul a putut observa că, în cazul alimentelor bogate în grăsimi și zahăr, se activează aceleași circuite cerebrale implicate în senzația de plăcere pe care o dau alcoolul și drogurile. În cercetările sale, ea a văzut, de asemenea, că unii indivizi au o genetică care îi face mai predispuși să devină dependenți de ea.
Pentru Eric Stice, un alt expert pe această temă, nu există nicio îndoială că există o paralelă între zahăr și alte medicamente, deoarece ambele substanțe cresc activitatea dopaminei. „Utilizarea permanentă a oricăreia dintre aceste substanțe generează un răspuns hiper în creier care duce la pofte și mâncare excesivă”, explică acest psiholog de la Oregon Research Institute.
Prin urmare, în loc de o dietă cu fulgi de ovăz, el propune un plan de abandonare treptată a dependenței de această substanță. Dacă te vei scurta, efortul va fi copleșitor, deoarece anxietatea de a mânca dulce, care este un simptom al retragerii, îți va rupe puterea de voință. „Pacientul trebuie să găsească un înlocuitor pe care să îl mănânce pentru a satisface acea anxietate”, spune el în cartea sa, pe care a scris-o împreună cu John Talbott, un expert financiar care și-a depășit dependența de zahăr.
Talbott era pe punctul de a fi supraponderal și obez atunci când a decis să taie zahărul și carbohidrații rafinați în întregime. După șase luni, el a pierdut deja 23 de kilograme, dar procesul nu a fost ușor deoarece simptomele de sevraj, cum ar fi cefaleea, anxietatea, greața și durerile musculare, au început să apară și au durat între două și trei luni.
Oricine în aceste circumstanțe cedează zahărului, spune Avena, și, prin urmare, este necesar să știm cum să treci prin această etapă. Primul mare pas este acceptarea existenței unei probleme. Pentru a afla, Avena recomandă un chestionar cu întrebări precum „Mănânc anumite alimente, deși nu mi-e foame?” Sau „Sunt îngrijorat de nevoia de a reduce anumite alimente?”.