De ce nu ar trebui să te uiți la calorii - Hrănirea schimbării mele
În prezent, mulți oameni continuă să aleagă alimente în funcție de caloriile lor, indiferent de calitatea alimentelor și, de multe ori, acest număr care este însoțit de acronimul KCAL este responsabil pentru a decide să mănânce sau să nu mănânce anumite alimente.
Este această credință justificată?
Alimentele la fel de recomandate ca bananele, avocado, nucile sau somonul, sunt de multe ori clasificate ca alimente de evitat datorită aportului lor caloric mai ridicat, are această alegere vreo logică?
Prin această nouă intrare, vreau să vă spun de ce este important să nu mai privim aportul caloric a unui aliment să spună că „te îngrașă”, este „bun”, este „rău” ... și, în schimb, învață să acorde importanță altor factori care sunt relevanți atunci când practici o dietă sănătoasă și găsești beneficiile că acest lucru contribuie.
Acest discurs pe care îl vedeți în imagine este real și l-am auzit de mai multe ori, atât în conversațiile adulților, cât și între părinți și copii, iar acesta din urmă mă îngrijorează cel mai mult.
Mesajele pe care le transmitem celor mici sunt ușor integrate în sistemul lor de credință. Dacă acestea nu sunt în concordanță cu ceea ce știm astăzi despre alimentația sănătoasă, vom construi în ele idei greșite care se vor reflecta în comportamentele lor alimentare.
Acest obicei de a acorda proeminență caloriilor, are principala sa cauză în abordarea care a fost dată întotdeauna pierderii în greutate și pe care o veți cunoaște cu toții ca „Mai puțină mâncare (sau mai puține calorii) și mai mulți pantofi (sau mai multe cheltuieli energetice).
Cu toate acestea, astăzi știm că această viziune nu este cea mai potrivită, deoarece ceea ce se întâmplă în corpul nostru este prea complex pentru a fi rezumat în calorii ingerate față de caloriile consumate.
De ce nu este important să ne uităm la calorii?
1. Pentru că caloriile, în funcție de alimentele din care provin, vor fi asimilate de corpul nostru, într-un mod diferit.
Cu cât mâncarea pe care o consumăm este mai procesată, cu atât mai puțin efort va trebui să facă corpul nostru pentru a folosi și a profita de nutrienții săi și, prin urmare, de caloriile sale.
Factori precum compoziția nutrițională și gradul său de procesare au mult de-a face cu acest efect.
Dacă luăm exemplul nucilor, care sunt de obicei unul dintre cele mai demonizate alimente pentru caloriile lor, vedem cum, în practică, atunci când le consumăm, profităm de aproximativ 70-75% din caloriile lor inițiale în loc de 100% ca tine ar putea ajunge să creadă.
Acest lucru ne face să credem că alte alimente similare, de asemenea, foarte bogate în substanțe nutritive intrinseci (cele care sunt în mod natural în alimente) și neprelucrate (leguminoase, semințe, fructe, legume și legume); va avea efecte similare.
Aceasta înseamnă că caloriile pe care ar trebui să ni le ofere aceste alimente nu sunt aceleași cu cele de care profităm. De ce? Nu știm toate motivele, dar știm câteva.
Pe de o parte, alimentele menționate mai sus, pe lângă faptul că sunt compuse dintr-un singur ingredient, nu au fost manipulate și, prin urmare, organismul trebuie să lucreze mult mai mult pentru a-și folosi substanțele nutritive (mestecarea, salivarea, spargerea alimentelor în stomac, digerarea acesteia ...) până când este metabolizat.
Aceasta înseamnă un cost mai mare pentru corpul nostru, care oricât de mic ar fi, va fi mai mare în comparație cu cel generat de produsele procesate.
Pe de altă parte, toate aceste alimente sunt bogate în fibre, compus prezent în alimentele vegetale, pe care nu le digerăm și ale căror prezența scade absorbția unor substanțe nutritive, si deci calorii.
Pe scurt, este interesant să credem că alimente care au fost puternic prelucrate, contin ingrediente foarte simple: fainuri rafinate, grasimi rafinate, zaharuri simple ... rezultand nivelul de utilizare a nutrienților și caloriilor sale, poate fi mai mare.
Cu această explicație, vreau să înțelegeți de ce, în ciuda faptului că unele mărci insistă să ne vândă produse cu eticheta „sărace în calorii”, „doar 79 kcal” ... în realitate nu sunt opțiuni bune nici pentru a controla greutatea, nici pentru sănătatea noastră.
Privind la următoarea imagine, vedem cum Aceste două alimente ne oferă aceleași kilocalorii, dar cu toate acestea, efectul acestora atunci când le consumăm nu va fi același.