De ce nu ar trebui să abuzăm de cârnați; Blog de dietă sănătoasă

Nutriționist Dietetician Reus - Tarragona

Întrebări frecvente

/ 15 iunie 2014
/ Cristina Sánchez Reyes
/ 2 comentarii
/ 2928 vizualizări
/ Boli cardiovasculare Proteine

Consumul moderat de carne roșie procesată poate avea un risc crescut de incidență și mortalitate a insuficienței cardiace.

Carnea roșie procesată, adică cele care sunt conservate prin sisteme cu fum, întărire, sărare sau adăugare de conservanți, precum mezelurile (șuncă, chorizo), cârnați sau slănină, ar putea crește riscul de insuficiență cardiacă la bărbați.

Un studiu publicat în Circulation: Heart Failure, un jurnal al American Heart Association, a concluzionat că bărbații care mănâncă cantități moderate de carne roșie procesată pot avea un risc crescut de insuficiență cardiacă și mortalitate.

«Carnea roșie procesată conține de obicei sodiu, nitrați, fosfați și alți aditivi alimentari, iar chamurile afumate și prăjite au și hidrocarburi aromatice policiclice, care poate contribui la un risc crescut de insuficiență cardiacă ", spune Alicja wolk, autor principal al studiului și profesor în cadrul Diviziei de epidemiologie nutrițională a Institutului de Medicină de Mediu al Institutului Karolinska din Stockholm, Suedia. «Carnea crudă nu conține aditivi alimentari și, în general, are mai puțin sodiu", Adăuga.

Studiul Cohort of Swedish Men, primul care a examinat efectele cărnii roșii procesate separat de carnea roșie neprelucrată, a inclus 37.035 de bărbați cu vârste cuprinse între 45 și 79 de ani, fără antecedente de insuficiență cardiacă, boli cardiace ischemice sau Cancer. Participanții au finalizat un sondaj privind consumul de alimente și alți factori de stil de viață, iar cercetătorii le-au urmat din 1998 până în momentul diagnosticului de insuficiență cardiacă, deces sau sfârșitul studiului în 2010.