De ce italienii nu sunt obezi dacă mănâncă mult carbohidrați (paste) Cirdy Food
Pastele sunt formate din carbohidrați complecși care se digeră lent. Pe lângă asta, populația italiană mănâncă paste „al dente”. Înseamnă că pastele sunt ușor crocante, ceea ce face ca digestia să fie și mai lungă. După ce ați consumat paste, reduceți rapid satietatea, indiferent de tipul de paste.
Răspunsul glicemic al pastelor Barilla este ca tendința albastră de mai jos. În consecință, atunci când o persoană italiană mănâncă paste, nu îi va fi foame la 2 ore după ce a mâncat paste.
Potrivit lui Barilla, pastele italiene pe care le cumpărați în supermarket au un IG scăzut.
Nu toate boabele rafinate sunt la fel, spune Barilla: Pastele nu trebuie grupate cu prăjituri și prăjituri ca „carbohidrați goi”
Pe de altă parte, dacă cineva mănâncă alimente bogate în carbohidrați ca într-un restaurant de fast-food, senzația de sațietate va rămâne ridicată și individul va continua să mănânce. aceasta este tendința roșie. Apoi, vei mânca gustări în timpul zilei.
Un omagiu adus Sophiei Lauren și dragostei sale pentru spaghete.
Italienii mănâncă diferit de americani. În loc de un fel principal mare au un prim fel și un al doilea fel. Dacă au paste, este primul fel și porția este o cantitate controlată, o cantitate mult mai mică decât ar mânca un american. Apoi trec la a doua farfurie, care ar fi carnea și o legumă.
Structura alimentelor italiene - Wikipedia
Contrastați acest lucru cu modul de mâncare american, în care persoana mănâncă toate acestea împreună și va continua să mănânce felul de mâncare pentru paste până când va fi plin. Sau vor mânca paste ca fel principal.
Consumul de mese în cursuri durează mai mult și permite corpului să genereze senzația de sațietate (simțindu-vă mulțumit) înainte ca o persoană să mănânce în exces, față de obiceiul american de a înghiți mâncarea într-o singură ședință și de a mânca în exces înainte de senzația de plenitudine. are șansa să intre în joc. De aceea, mâncarea excesivă a americanilor va descoperi brusc că sunt „umplute până la curaj”.
Imaginați-vă că călătoriți în Italia și ghidul turistic trebuie să vă explice modul diferit de a mânca acolo, deoarece este atât de diferit de modul american - este atât de diferit.
Există un alt răspuns la această întrebare, care presupune că consumul de paste este singurul lucru care provoacă obezitate. În realitate, cel mai mare vinovat este consumul de zahăr. Dieta tradițională italiană folosește mai puțin zahăr, în timp ce americanii consumă mult zahăr.
Molecula de zahăr are două părți, zaharoză și fructoză. Zaharoza este descompusă de insulină și este consumată în primul rând de organism. Fructoza este procesată de ficat și transformată în lipide, care se transformă mai ușor în depozitarea pe termen lung, adică grăsime corporală. Așadar, americanii consumă mai mult zahăr pentru început și beau mai mult sifon.
Acum să revenim la paste (apropo, moleculele de paste se descompun în molecule simple de zaharoză). Există o diferență în modul în care se consumă pastele. Italienii vor îmbrăca pastele destul de simplu cu busuioc și puțin ulei de măsline. Americanii vor servi cantități mari de sos spaghetti. Dacă este un borcan, este încărcat cu sirop de porumb bogat în fructoză. Americanii își acoperă în esență pastele cu o păpușă de zahăr.
Cum rămân scurte unele culturi consumând cantități mari de carbohidrați? - Academia de Mâncare | Peter Attia, MD
Ei bine, ca italiană, mai pot adăuga că în zilele noastre nu mai avem cele două sau feluri de mâncare pentru fiecare masă. În familia mea, de exemplu, dacă avem paste, avem legume și nu avem al doilea fel cu carne sau pește. Dar dacă avem felul principal cu carne sau pește, vom avea și legume, dar nu paste.