De ce înainte de al doilea război mondial cartofii erau consumați mai copți sau fierți și după aceea,
Sursa imaginii, Getty Images
Schimbările în modul în care consumăm cartofi simbolizează marea transformare provocată de industrializarea alimentelor.
Este o marți tipică din noiembrie pentru Mary, care locuiește în nord-estul Statelor Unite.
Are 44 de ani, este licențiat și familia sa este prosperă - se numără printre cele mai bogate familii din țară.
Ce crezi că face Mary astăzi?
Esti avocat? Un profesor? Un consultant?
Nu face. Mary a petrecut o oră cusând și tricotând, două ore pregătind masa și spălând vasele și mult mai mult de două ore pregătind și gătind cina.
Și acest lucru nu este neobișnuit. Pentru că anul este 1965 și în 1965 multe femei căsătorite - chiar și cele cu o educație excelentă- petreceau multe ore pe zi având grijă să-și hrănească familia.
Pentru aceste femei „a aduce ceva de mâncare la masă” nu a fost o metaforă, ci ceva ce au făcut literalmente și care le-a luat multe ore pe săptămână.
Știm cum a fost o zi tipică pentru Mary - și pentru multe altele - datorită sondajelor de utilizare a timpului care au fost efectuate în întreaga lume.
Sursa imaginii, Getty Images
Până în anii 1960, femeile petreceau câteva ore pe zi pregătind mese de familie.
Aceste sondaje sunt ca jurnale care detaliază modul în care îți folosești timpul.
Iar pentru femeile educate, modul în care își petrec timpul în SUA și în alte țări bogate s-a schimbat radical în ultima jumătate de secol.
Astăzi femeile americane se dedică in medie aproximativ 45 de minute pe zi a prepara cina si curăță.
Asta este încă mult mai mult decât cheltuiesc bărbații în aceste sarcini: doar 15 minute pe zi.
Dar este o schimbare foarte mare față de cele patru ore pe zi ale lui Mary în 1965.
Motivul principal care i-a permis să fie folosit mult mai puțin timp a fost o schimbare radicală în modul de preparare a alimentelor.
Această schimbare poate fi simbolizată prin apariția, în 1954, a cina gătită în prealabil (sau cină TV, așa cum este cunoscut în SUA).
Sursa imaginii, Getty Images
Tava gata preparată a fost inventată în 1954 de bacteriologul american Betty Cronin.
Era o tavă din aluminiu care părea că ieșise dintr-o navă spațială, cu carne și legume pregătite în așa fel încât să necesite același timp de gătit.
Inventatorul mesei de curcan congelate precocite a fost un bacteriolog pe nume Betty Cronin.
El a lucrat pentru compania de prelucrare a alimentelor Swanson, care căuta noi afaceri după ce vânzarea rațiilor alimentare pentru trupele americane a început să scadă.
Dar cina gătită în prealabil a fost doar una dintre schimbările pe care le-a adus aspectul și accesul ușor la congelatoare, cuptoare cu microunde, conservanți și linii de producție.
Până atunci, mâncarea era aproape invariabil produsă în casă.
Astăzi pregătirea alimentelor a fost industrializată și externalizată la restaurante, mâncăruri de luat masa, sandvișuri și fabrici care pregătesc mâncare gata de mâncare sau gătită.
Cel mai bun exemplu al modului în care lucrurile s-au schimbat este ce s-a întâmplat cu umilul tată, acesta a fost mult timp un clasic al dietei americane.
Înainte de cel de-al doilea război mondial, cartofii se consumau de obicei coapte, piure sau fierte.
Sursa imaginii, Getty Images
Înainte de al doilea război mondial, cartofii erau în general coapte, piure sau fierte. Astăzi marele favorit este cartoful prăjit.
Există un motiv pentru aceasta: pentru a prăji cartofii trebuie să îi curățați, să îi tăiați, să îi fierbeți scurt și apoi să-i prăjiți.
A face cartofi prăjiți necesită, de asemenea, decojire, feliere și apoi prăjire.
Toate acestea consumă mult timp.
Cartofi acum le puteți cumpăra decojite, feliate, prăjit și înghețat. Sunt apoi prăjite din nou la restaurantele de tip fast-food sau acasă cu microunde.