De ce este mai bine să cumpărați pepeni întregi și pepeni decât tăiați deja în supermarket
Ne-ați întrebat dacă este mai bine să cumpărați pepeni întregi și pepeni decât cei deja tăiați. Fructele și legumele, dacă nu sunt tratate corect, pot provoca intoxicații alimentare. Atunci când cumpărați un pepene tăiat sau un pepene verde, nu este posibil să fiți complet sigur dacă a fost manipulat corespunzător pentru a preveni orice microorganisme să ajungă la partea comestibilă. Vă spunem ce știm despre asta.
La tăierea fructelor, microorganismele pe care le au în exterior pot trece în partea comestibilă
Când legumele ajung la supermarket, „pot avea microorganisme la suprafață (în exterior)”, explică Beatriz Robles, dietetician-nutriționist și tehnolog alimentar la Maldita Ciencia. Dar, Când fructele mari, cum ar fi pepenii sau pepenele verde, sunt tăiate fără a lua măsurile adecvate, „o parte din microorganisme poate trece în partea comestibilă”. Dacă cineva le mănâncă, ar putea avea otrăvire alimentară.
„Orientarea corectă este să le spălați bine sub robinet și să le periați pentru a îndepărta murdăria și, atunci când le tăiem, ar trebui să meargă direct la frigider”, Cont Robles.
Cu temperatura scăzută, „creșterea microorganismelor se oprește sau încetinește”. Este important să faceți acest lucru, deoarece nici un pepene galben, nici un pepene verde "nu vor avea un tratament termic după aceea": "O să le mâncăm direct".
Problema este că dacă fructele sunt cumpărate tăiate, nu este posibil să fim siguri că întregul proces a fost efectuat în mod corespunzător. Adică a fost spălat, tăiat, ambalat și introdus imediat în frigider pentru a preveni proliferarea microorganismelor în partea comestibilă.
În 2019, CDC a avertizat asupra unui focar de infecții legate de pepeni și pepeni verzi a tăia calea
Au existat deja cazuri de intoxicații alimentare legate de aceste două fructe tăiate. În 2019 CDC au alertat a unui focar de infecții cu Salmonella Carrau. Este un organism care poate provoca infecții grave, conform Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA).
Zece state au raportat în total 137 de persoane infectate în perioada 3 martie - 1 mai 2019. În total 38 de persoane au fost spitalizate. Descoperirile epidemiologice și de urmărire au indicat că Pepenii și pepenii tăiați în prealabil au fost sursa probabilă a focarului, potrivit CDC.
Simptomele suferite de cei afectați au fost febră, diaree și crampe stomacale între 12 și 72 de ore după expunerea la bacterii, conform CDC. Boala durează în medie patru până la șapte zile și cei afectați se recuperează de obicei fără tratament.
Potrivit CDC, persoanele cu cel mai mare risc de otrăvire alimentară sunt adulți peste 65 de ani, copii sub cinci ani, femei însărcinate și persoane cu probleme de sănătate sau sistem imunitar slăbit (persoane cu diabet, boli de rinichi, ficat sau rinichi, HIV sau cancer ).