De ce dietele bogate în proteine te ajută să slăbești - Revista Mercado
Din cauza alimentației excesive și a stilului de viață sedentar, urmărim cu îngrijorare creșterea „sarcobezității”, o problemă caracterizată prin creșterea grăsimii corporale (obezitate) și pierderea proteinelor musculare (sarcopenie).
16 decembrie 2016
De către doamna Monica Katz *
În general, dietele cu calorii reduse sunt folosite pentru a slăbi. Dar se estimează că aproximativ 25% din greutatea pierdută corespunde mușchiului (sarcopenie), motiv pentru care există un interes crescut în utilizarea proteinelor ca suplimente sau în legătură cu modificările stilului de viață, pentru a realiza sinergie cu aceasta. Exercițiu și creșterea masei musculare. De fapt și, deși sunt propuse ca o nouă strategie pentru a pierde grăsimi și greutate, dietele bogate în proteine au fost folosite încă din anii șaizeci. Încă din 1890, au fost recomandate peste 110 grame de proteine pe zi, în urma cercetărilor lui Justus Von Liebig, un prestigios profesor de chimie și creator al extractului de carne care a contribuit la îmbunătățirea dietei postbelice.
Pe lângă faptul că ajută la menținerea mușchilor, proteinele „ne umple”. Oamenii de știință francezi au descoperit recent că un tip de receptor numit „opioizi mu” este responsabil pentru acest sentiment de sațietate. După o masă bogată în proteine, acești receptori sunt inhibați: trimit un semnal către creier care, la rândul său, activează sinteza glucozei care îndepărtează dorința de a mânca. Prin urmare, mesele bogate în proteine scad foamea la următoarea masă. În cadrul proteinelor, unii aminoacizi, cum ar fi leucina - foarte abundentă în carne și produse lactate - oferă multă sațietate, la fel și triptofanul, care are un efect și mai puternic pentru a reduce foamea. Bunicile știau deja, de aceea au recomandat un pahar de lapte cald înainte să se culce! Consumul de proteine crește, de asemenea, nivelul hormonilor intestinali care suprimă pofta de mâncare, cum ar fi GLP-1.
Care sunt cele mai bune proteinenas?