De ce; consumul de paste al dente este mai bun pentru sănătatea ta

Evitați vârfurile de glucoză din sânge, este mai sățioasă, vă oferă energie suplimentară dacă faceți sport și chiar aveți grijă de flora intestinală. Și știi că, dacă îl lași să se răcească în frigider, totuși îi înmulțești beneficiile?

De Soledad López, jurnalist specializat în sănătate

20 aprilie 2020, 18:53

Decât pastele trebuie consumat al dente deoarece este mai sănătos Este ceva ce ați auzit cu siguranță de mai multe ori.

Invenția este 100% italiană. Dar în țara vecină nu a fost întotdeauna pregătit așa. Obișnuitul era să-l fierbeți suficient încât să fie foarte moale.

Așa a fost până neapolitanii, autorii multor rețete iconice ale gastronomiei italiene (inclusiv pizza), au decis că este mai bine să o preparați al dente, adică ar puteamesteca putincu dinții. Motivul a fost pur culinar, deși acest lucru este și mai sănătos.

Nu mai mănânci pâine și paste pentru a slăbi? Eroare!

Dar. De ce este mai sănătos? Da Ce beneficii aduce cu adevărat sănătății?

Dra. Anna Costa, purtător de cuvânt pentru Colegiul Dieteticienilor-Nutriționiști din Catalonia (CoDiNuCat), Doctor în biologie și tehnolog în alimente, ea le-a clarificat aceste și alte îndoieli către Saber Vivir. De la modul în care este pregătit până la ceea ce putem face dacă gătim excesiv.

din ce este făcut pastele

Astăzi se fac paste din diferite origini, chiar și leguminoasele, dar cea mai comercializată este încă rafinat, care se obține din gris de grâu dur.

Acest gris este compus practic din mai mult de 70% carbohidrați (amidon) și a 12% proteine (în special două proteine, gliadina și glutenina, care formează gluten).

Pastele rafinate conțin mai mult de 70% amidon și 12% gluten

De fapt, grișul din pastele rafinate include doar partea interioară a grâului, deoarece coaja sau tărâțele au fost îndepărtate (Este fibra lemnoasă insolubilă care înconjoară boabele de grâu) și germenul (miezul bobului, care este bogat în antioxidanți, vitamine, minerale și acizi grași).

Pastele de grâu integral conțin aceste două părți ale grâului (tărâțe și germeni).

Efectul pastelor al dente

A întelege de ce pastele al dente sunt mai bune, Dr. Costa ne oferă o scurtă cursă despre chimie și biologie:

Amidonul din paste Este alcătuit cristale ca zahărul de masă.
Dacă i-am putea observa cu un microscop, am vedea asta în realitate sunt lanțuri lungialcătuit din mii de zaharuri, și fiecare inel din lanț este un zahăr simplu.