De ce consumăm mai puține calorii cu orezul rece?
Când mâncăm carbohidrați, organismul le descompune în zaharuri simple. Când este răcită, glucoza este mai mică.
Oamenii de știință spun că au găsit o modalitate de a face orezul mai puțin caloric, fierbându-l cu ulei de cocos și apoi refrigerându-l timp de o jumătate de zi înainte de a mânca.
Potrivit cercetătorilor din Sri Lanka, tratarea orezului în acest mod reduce conținutul său caloric cu până la 60%.
Experții au explicat American Chemical Society modul în care metoda face ca amidonul din orez să fie mai puțin digerabil, astfel încât organismul să preia mai puțină energie decât ar face altfel.
Cu toate acestea, experții în nutriție avertizează că aceasta nu este o soluție rapidă pentru pierderea în greutate.
Glucide reci
Alimentele cu amidon, cum ar fi orezul, care sunt cunoscute sub numele de carbohidrați, sunt o sursă bună de energie.
Când le mâncăm, corpul nostru le descompune în zaharuri simple.
Orice resturi vor fi stocate de corp și transformate rapid în glucoză, după cum este necesar.
Dar în cele din urmă, excesul de glucoză care circulă în sânge, poate deveni depozitat sub formă de grăsime.
Oamenii de știință au experimentat pentru a vedea dacă pot modifica alimentele pentru a păcăli corpul să absoarbă mai puțin combustibil pentru a menține glicemia și caloriile consumate la un nivel inferior.
Cercetătorii din Marea Britanie au arătat deja că gătitul pastelor și apoi răcirea creează un vârf de glucoză mai mic, chiar dacă ulterior este reîncălzit.
Cercetătorii din Sri Lanka spun că același lucru este valabil și pentru orez.
Experții au testat 38 de soiuri de orez pentru a găsi cea mai bună modalitate de a stimula ceva numit „amidon rezistent”.