De ce combinați leguminoasele și cerealele - Vida Sana
Poate că ai auzit asta este indicat să combinați cerealele și leguminoasele. Acest lucru se datorează faptului că sunt o sursă mai bună de proteine atunci când sunt consumate împreună.
Proteinele sunt compuse din aminoacizi. Dintre toți aminoacizii de care are nevoie corpul uman, există câțiva pe care nu îi putem produce (sau cel puțin, nu în cantitate suficientă), trebuie să-i obținem din dietă, ei sunt numiți aminoacizi esențiali.
Toți aminoacizii esențiali sunt prezenți de obicei în alimentele de origine animală (de aceea se spune că sunt proteine complete). La cele de origine vegetală, însă, unele dintre ele lipsesc de obicei. Leguminoaselor le lipsește adesea aminoacidul Metionină Da cerealelor le lipsește de obicei aminoacidul lizină. Combinând leguminoase și cereale, obținem toți aminoacizii esențiali în același vas.
Această sugestie este mai importantă pentru vegetarienii stricți, deoarece aceștia trebuie să-și obțină proteinele din surse vegetale.
Cele mai bune cereale pentru a se amesteca cu leguminoase, într-un anumit sens, sunt meiul și orezul, deoarece indicii lor glicemici nu sunt prea mici și, atunci când sunt amestecați cu leguminoase, indicele glicemic al vasului va fi redus.
Apropo, există câteva excepții: soia, quinoa și amarantul conțin în sine toți aminoacizii esențiali.
- Etichete
- nemuritoare
- aminoacizi
- proteină
- proteine vegetale
- Quinoa
- soia
Articol asociat Mai multe de la autor
Este sănătatea ta o prioritate în bucătărie?
Rețetă: Pate de tofu cu ardei prăjiți.
Discuție gratuită: „Îmbunătățirea dietei cu 4 concepte cheie”
9 comentarii
Bună Xènia. Dacă poți, aș vrea să-mi trimiți câteva informații despre acest subiect. Ceea ce spui mi se pare foarte interesant, dar nu găsesc surse de încredere care să vorbească despre dovezile care există în această abordare. E-mailul meu este [email protected].