De ce ar trebui să mănânci brânză elvețiană (mai ales dacă urmezi o dietă înainte de Crăciun)

Chard este leguma cu cea mai proastă presă dintre toate cele care alcătuiesc coșul nostru de cumpărături. Atât de mult încât îi folosim numele ca o insultă - față de bietă - atunci când ne referim la cineva care are. o față urâtă. În comparație cu vărul său, spanacul, îl considerăm mai puțin versatil, mai crud și, desigur, mult mai puțin plăcut. Și în ciuda tuturor, este o legumă cu atât de multe virtuți încât ar putea contesta tronul altora la fel de exaltat ca broccoli.

Deoarece bietul este o legumă cu foarte puține calorii (mai puțin de 30 la 100 de grame) și care oferă simultan mai mulți nutrienți precum fierul (53% din cantitatea zilnică recomandată pe porție), aproape 40% din vitamina A de care avem nevoie zilnic, 58% din vitamina C, aproape o cincime din potasiu și 56% din iod. De asemenea, au magneziu și, bineînțeles, multe fibre solubile. Toate cele de mai sus îl fac foarte de dorit în dietele de slăbit, deoarece nu numai că oferă foarte puține calorii și, dimpotrivă, mulți nutrienți; este că, în plus, conținutul său ridicat de fibre produce o senzație de sațietate și, în același timp, previne constipația. În cele din urmă, conținutul lor ridicat de acid folic (128,40 mg la 100 g) îi face mai mult decât recomandat pentru mamele gravide și care alăptează.

Până acum, bine. Dar acum trebuie să le mănânci. Fără îndoială, cea mai mare problemă pe care o avem cu cea este că nu știm ce să facem cu ea. După cum ne spune bucătarul-șef Nacho Sánchez, „avem tendința să ne gândim la acelea ca la o legumă plictisitoare, dar nu chiar așa. Sunt foarte bogate în salate bine condimentate. Pot fi consumate atât crude, cât și gătite. Suntem obișnuiți să le mâncăm fierte, dar pot fi făcute în alte 1000 de moduri, coapte, la grătar, la grătar, sub-vide, amestecate, prăjite.

---