De ce apare sensibilitatea la vinul roșu
Vineri, 22 ianuarie 2016
Citit > 125501 ori
Nu se datorează sulfiților așa cum cred mulți, ci unui compus organic natural prezent în struguri care este considerat un derivat al amoniacului
Mulți oameni se plâng că nu pot bea vin roșu pentru că le doare capul sau îi face să se simtă prost.
Există persoane care pot suferi de dureri de cap sau disconfort, altele se simt grele, obosite sau în jos și dau vina pe prezența sulfiților în vin. Nimic nu este mai departe de realitate.
Vestea bună este că sensibilitatea la vinul roșu nu este o boală și nici nu este o alergie, așa cum cred alții, ci mai degrabă o serie de simptome și semne care pot apărea la o minoritate de consumatori după ce au băut vin și care au fost definite de unii experți medicali ca intoleranță sau ca sensibilitate a altora. Nu există unanimitate în acest sens.
Aceste simptome sunt în general atribuite sulfiților din vin, deși acești oameni nu prezintă de obicei niciun tip de problemă atunci când beau alb. Deci, ținând cont de faptul că vinurile roșii conțin mult mai puțin sulf decât cele albe, putem spune că sulfiții nu sunt responsabili pentru aceste simptome. Acest lucru se întâmplă deoarece taninul din roșu păstrează vinul (una dintre funcțiile pe care sulf le îndeplinește atunci când este utilizat în vinurile albe). Ce conține vinurile roșii sunt componente precum histamina și alte substanțe derivate din pielea strugurilor, piei, care ar putea fi vinovații acestor dureri de cap.