Daunele false ale fructului El Comidista EL PA; S
Nu se îngrașă în niciun moment al zilei, nu este otravă pentru diabetici și te va ajuta să fii mai sănătos și să ai pofte mai puțin dulci: fructele sunt ingredientul perfect pentru o dietă sănătoasă.
Discreditul fructului este la fel de vechi ca Biblia. Este dificil de găsit originea și motivele pentru care un măr nevinovat a devenit mijlocul de a conecta femeia care l-a mușcat cu cauza mortalității umane. Mărul apare în Geneza ca rod interzis, ca legătură între ființele umane și mortalitatea lor, dar acest lucru nu a fost întotdeauna cazul: inițial a apărut doar cuvântul „fruct”. Spunem „mai sănătos decât un măr”, dar acest fruct are secole de discreditare. În latină, același cuvânt numit rău și mere (malus).
Mesajul Albă ca Zăpada este deosebit de periculos și încă ajunge la copii: cum îi putem convinge că fructul este sănătos dacă prezentăm mărul ca otravă într-una dintre cele mai cunoscute povești de care dispun? Subiectele de astăzi sunt mai puțin sofisticate, mai pietonale. Ne spun că fructele îngrășează, că ar trebui să le evităm noaptea, că este dușmanul diabeticilor, că este dăunător ca desert și că ar fi mai bine să îl consumăm înainte de masa principală și nu ca desert. Știm că este recomandabil să mâncăm cinci bucăți pe zi, dar unele dintre ele cad pe marginea drumului, deoarece nu am fost educați să mâncăm fructe atât de des cât este necesar. Dar nutriția are mai multe lucruri de spus despre asta.
În apărarea hranei regale
Carlos Ríos este promotorul Real Fooding, o mișcare care apără consumul de alimente naturale și, în mod excepțional, unele produse puțin procesate. Pe scurt, a fi un adevărat alimentar nu înseamnă mai mult decât a mânca așa cum au făcut bunicile noastre; mai exact, la fel ca Rosario, bunica lui Ríos. Ea a inspirat o mișcare care a schimbat obiceiurile alimentare și a conștientizat conținutul plastic, pachetele colorate și listele de ingrediente care arată ca un capitol dintr-o carte de science fiction. Scopul lui Carlos Ríos este de a face vizibile alimentele naturale și de a-i ajuta pe adepții săi să se detașeze de alimentele ultra-procesate, care creează dependență și subminează sănătatea consumatorilor lor obișnuiți.
Pentru Ríos, această confuzie are mult de-a face cu o interpretare eronată a „efectelor pe care zahărul le are izolat”, spre deosebire de fructe, care este „mult mai mult” decât zahărul izolat. Expertul clarifică: „Zahărul din fructe este integrat în ceea ce cunoaștem ca matrice alimentară a alimentelor, adică împreună cu multe alte componente ale fructului în sine, care fac ca acest zahăr să nu aibă aceleași efecte ca atunci când este adăugat la ultra -produse prelucrate ".
Dacă confundăm zahărul din fructe cu zahărul rafinat, aceasta se datorează faptului că, potrivit lui, „știința nutriției a evoluat concentrându-se pe nutrienți, mai degrabă decât pe alimente”. Pentru a explica acest lucru, el merge la unul dintre alimentele care, alături de fructe, poartă cele mai multe stigmate: ouăle, asociate cu colesterolul și grăsimile saturate. „Facem asociații care par logice, dar se dovedesc a fi false atunci când o ducem la studii științifice. Astăzi știm că alimentele în starea lor naturală și minim procesată sunt sănătoase, cu mai mult sau mai puțin zahăr, grăsimi sau proteine ”. Asta ne face să credem că anumite alimente promovate ca fiind lipsite de grăsimi sau fără zahăr sunt mai bune. „Dacă filtrăm alimentele pentru conținutul său de nutrienți, puteți crede că fursecurile cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de zahăr sunt sănătoase și un fruct sau nuci sunt„ mai rele ”pentru conținutul ridicat de acești nutrienți”, adaugă el.