Daunele dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați
Campania „Pâine în fiecare zi” dorește să difuzeze un studiu recent realizat în Norvegia care concluzionează că diete sarace in carbohidrati produce o niveluri crescute de colesterol în sânge.
Studiul, realizat de cercetători de la Universitatea din Oslo, a fost efectuat într-un grup de femei sănătoase cu greutate normală (este greutatea normală a unei persoane în raport cu înălțimea lor, adică Indicele de masă corporală ideal (IMC)), pentru care a fost administrat, timp de patru săptămâni, o dietă normocalorică cu conținut scăzut de carbohidrați carbon (20-25 g/zi).
profilul caloric din dieta furnizată a fost de 2-5% de energie totală sub formă de carbohidrați, 67-78% din energie sub formă de grăsimi, în timp ce proteine a reprezentat 19‐31% din aportul total de energie. În ceea ce privește grăsimile, grăsimile saturate a reprezentat 32% din energia totală, monosaturat 25% și polinesaturat 9%. Aportul de colesterol din dietă scăzută în carbohidrați conținea în medie 11,53 mg de colesterol și 9 g de fibre dietetice. Datele privind greutatea au fost colectate de la participanți și s-a efectuat un test de sânge, înainte și după intervenția dietetică.
Numărul mediu de colesterol din sânge La începutul studiului, aceștia erau de 158,51 mg/dL și LDL-colesterol, 85,07 mg/dL, trecând, după urmarea dietei cu conținut scăzut de carbohidrați, la 201,03 mg/dL și respectiv, 119, 88 mg/dL, cu o creștere procentuală a numărului total de colesterol de 33% și în cele din LDL - fracțiune de colesterol de 41%.
Concluzii
Autorii concluzionează că crește o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi și proteine, considerabil, nivelurile totale de colesterol și LDL - Colesterol la femeile sănătoase cu greutate normală, ducând la un impact negativ asupra profilului lor de risc cardiovascular.
După cum este explicat de Dr. Beatriz Navia, profesor al Departamentului de nutriție al Universității Complutense din Madrid și purtător de cuvânt pentru campania „Pâine în fiecare zi”, acest tip de dietă corespunde așa-numitelor diete cetogenice, denumite după corpurile cetonice pe care le produc, în care, conținutul de carbohidrați este redus, în timp ce crește, în mod proporțional, contribuția proteinelor, și mai ales a grăsimilor, pentru a compensa scăderea carbohidraților. În acest tip de dietă, carnea roșie, cârnații, peștele, brânzeturile, ouăle și diferite grăsimi sunt consumate aproape exclusiv, lăsând un consum minim de fructe și legume și fiind interzise alimente precum pâine, paste, orez, leguminoase, lapte sau zahăr.