Darwin este încă foarte viu în ceea ce privește nutriția
Unul dintre cele mai ascultate argumente pentru a justifica consumul sau neîncărcarea anumitor tipuri de alimente este că suntem sau nu adaptate la aportul lor. A) Da, unii oameni recomandă dieta paleolitică sau paleodieta sau evitarea glutenului, a produselor lactate sau a alcoolului, etc etc. Cu toate acestea, toate aceste argumente pleacă de la presupunerea că dovezile empirice s-au dovedit a fi false. Să știi. Că evoluția noastră, a ființei umane însuși, s-a oprit la un moment dat în trecutul nostru. Astfel, dacă există ceva în alimentele moderne care nu a existat în trecut, acesta este automat exclus sau pus în carantină.
Adevărul este că ființele umane continuă să evolueze, cum nu ar putea fi altfel, deoarece sunt doar un animal pe Pământ. În plus, această evoluție și aceste adaptări, conform ultimelor studii, s-au dovedit a fi extrem de rapide. Fără îndoială, prima presiune a selecției naturale asupra corpului nostru a fost apariția agriculturii și a creșterii animalelor. Și această presiune a afectat cel mai mult trei aspecte cheie, toleranța noastră la amidon, toleranța la lactoză și toleranța la alcool.
Amidon și amilază
Unul dintre marile argumente pro paleo este intoleranța noastră la cantitățile mari de carbohidrați, în principal sub formă de amidon, pe care o presupune agricultura modernă. Nu există nicio îndoială, iar înregistrările fosile o arată, asta această tranziție către agricultură a fost traumatică pentru primii oameni. Acest lucru este cunoscut deoarece atât oasele, cât și statura au scăzut în timpul apariției sale, împreună cu alte probleme de sănătate moderne, cum ar fi cariile.
Dar această presiune selectivă a făcut ca unii indivizi, cu unele mutații speciale, să prospere. Care? Bine cei care erau capabili să aibă multe copii ale genei care produce amilază, enzima care descompune amidonul din gură, facilitând digestia acestuia. Fără amilază, amidonul nu s-ar descompune în zaharuri simple și nu ar fi digerabil. Încetul cu încetul, acești indivizi ar deveni mai frecvenți în populații și ar avea mai mult succes reproductiv.
De asemenea, este adevărat că Acest lucru s-a întâmplat numai în zone foarte specifice ale lumii și că în alte zone această selecție nu a avut loc niciodată. Ce ne spune asta? de astăzi, amestecul genetic uman este enorm și există o mare variabilitate în ceea ce privește numărul de copii ale genei amilazei pe care o poate avea o populație. Generalizând mult, Dacă strămoșii tăi sunt europeni, din Orientul Mijlociu sau din Asia, este foarte probabil să ai mai multe copii ale genei amilazei. Se pot trage concluzii din aceasta? Ei bine, nu este foarte clar. De exemplu, kitavanii care consumă o mulțime de carbohidrați nu coboară din aceste populații și am văzut deja că au o dietă foarte bogată în carbohidrați. Este nevoie de mai multe cercetări.
Intoleranță la lactoză și lactază
Cu puțin timp în urmă a hartă frumoasă cu zonele lumii cu cea mai mare proporție a populației cu intoleranță la lactoză (Vezi mai jos). Harta este aproape o reflectare adevărată a adaptării noastre la animale și se pot trage concluzii foarte curioase.