Dacă mâncarea ta a căzut pe podea, diavolul a supt-o deja?

Întrebarea a dezvăluit întotdeauna medicament. Nu s-a găsit niciodată un punct de acord asupra acestei întrebări. O mâncare care, din greșeală, cade la pământ, se poate mânca? Care sunt riscurile potențiale ale consumului unui aliment infectat bacterii? Din lateral, ei avertizează asupra pericolelor care ar implica. Din cealaltă, ei asigură că există multe alte căi de contaminare mai importante care nu sunt luate în considerare. Dezbaterea este ridicat.

Cu câteva zile în urmă, un nou studiu a vrut să verifice mitul 5 secunde. Ipoteza a indicat că, dacă un aliment a fost luat rapid de pe podea, nu exista riscul de contaminare. De aceea el microbiolog Donald Schaffner, împreună cu o echipă din Universitatea Rutgers din New Jersey, a efectuat un experiment pentru a testa validitatea prezumției pe scară largă.

Echipa de oamenii de știință a susținut patru alimente diferite - pepene verde, pâine, pâine cu unt și bomboane moi - pe patru suprafețe contaminate anterior cu bacterii, care erau din oțel inoxidabil, plăci ceramice, lemn și covor pentru diferite perioade de timp. În primul rând, mai puțin de o secundă. Mai tarziu, cinci secunde. În al treilea rând, 30 de secunde și, în final, 300 de secunde.

Rezultatele - publicate în revista de specialitate Microbiologie aplicată și de mediu- Au fost contondente: „Contaminarea cu bacterii poate apărea instantaneu”, a subliniat el Schaffner. Cu toate acestea, în analiză detaliată Din cele 2.560 de măsurători efectuate cu diferite combinații, s-a constatat că pepenele verde a fost cel care a înregistrat cea mai mare contaminare în comparație cu alte alimente.

"Umezeala este ceea ce afectează cel mai mult transferul bacterii de la suprafețe la mâncare. Bacteriile nu au picioare și se mișcă odată cu umiditate deci cu cât mâncarea este mai umedă, cu atât riscul de contaminare este mai mare ", a explicat liderul anchetei cu referire la pepene verde.

---