Dacă aruncați mâncare timp de doar cinci secunde pe podea, nu este liber de germeni

În jurul faptului că o porțiune de mâncare cade la pământ și comoditatea acesteia de a o culege, de a o arunca și de a o consuma în continuare, au fost generate o serie de legende urbane și chiar reguli sociale și profilactice, precum regula de cinci secunde- Dacă alimentele rămân în contact cu suprafața murdară mai puțin de cinci secunde, atunci sunteți ferit de infecție.

Un nou studiu, însă, pune în discuție această regulă pe care atât de mulți dintre noi am urmat-o în viața noastră de zi cu zi. Constatările apar în revista Applied and Environmental Microbiology a Societății Americane de Microbiologie.

Nici cinci, nici unul

Donald Schaffner, Un profesor și specialist în științe alimentare, precum și colegii săi de la Universitatea Rutgers, au efectuat unul dintre cele mai curioase experimente ale anului încercând să infirme regula de cinci secunde. În unele cazuri, transferul începe în mai puțin de o secundă, deoarece cel mai important lucru nu este timpul, ci tipul de suprafață și umiditatea alimentelor.

În experiment, au fost testate patru suprafețe (oțel inoxidabil, plăci ceramice, lemn și covoare) și patru alimente diferite (pepene verde, pâine, pâine și unt și jeleu). Și, pentru a calcula transferul bacteriilor, s-au folosit timpi diferiți: mai puțin de o secundă, cinci, 30 și 300 de secunde. Pepenele verde a avut cea mai mare contaminare, iar bomboanele moi, cel mai puțin. După cum explică însuși Schaffner:

---