Cuscus pentru a îmbunătăți dieta EROSKI
Acest derivat al grâului, bogat în carbohidrați, admite multiple preparate culinare pentru a face dieta mai variată și gustoasă.
Cuscusul poate fi consumat fierbinte sau rece, într-o salată, ca prim fel de mâncare, ca însoțitor la feluri secundare sau ca ingredient în deserturi dulci amestecate cu nuci, fructe uscate și condimente precum scorțișoară și cuișoare. Datorită aromei sale neutre, are calitatea de a se combina cu orice alimente: legume, leguminoase, carne, pește, crustacee, tofu, seitan, brânză, ierburi proaspete și condimente. Este o masă rapidă și hrănitoare, permițându-vă totodată să profitați de mâncarea rămasă din ziua precedentă. Următorul articol oferă propuneri pentru a varia meniurile cu cuscus și explică modul în care acest aliment poate îmbunătăți dieta noastră.
Cum se pregătește cuscusul
Pregătirea cuscusului în forma sa originală este un ritual care necesită timp și dedicare manuală atentă pentru a face boabele libere și nu coapte. Este aburit într-un recipient special numit marna, o caserolă pe foc unde se toarnă apă sau bulion pentru a genera abur. Alcuzcucero-ul sau cuscusul este oala de strecurare care este plasată deasupra marnei. Se completează cu un capac cu găuri și în el se depune cuscusul. Mafarada este recipientul din teracotă în care griul este aruncat pentru a lucra umed cu palmele mâinilor și a forma bile mici, oarecum mai mari decât capetele pinilor.
În versiunea sa adaptată bucătăriei occidentale, cea mai obișnuită este să pregătiți cuscusul rapid, într-un mod similar cu modul de preparare a paella. În plus, se sugerează prepararea unui bulion pentru a servi ca însoțitor pentru a obține un fel de mâncare mai suculent: poate fi sărat, vegetal sau amestecat cu condimente. Raportul adecvat dintre lichid și cuscus este diferit dacă grișul este rafinat sau cereale integrale. Pentru cuscusul alb, porția este de 70-80 g pentru o măsură și jumătate de bulion, aproximativ 150 de mililitri. Pentru făină integrală, aceeași referință funcționează sau poate fi necesar să adăugați mai mult bulion, până la 200 de mililitri. În orice caz, este întotdeauna recomandabil să urmați instrucțiunile producătorului.
În general, gătitul cuscusului este foarte simplu. În primul rând, boabele se rumenesc în oală, se agită astfel încât să fie uniform prăjite și să nu ardă și, atunci când aroma de pâine prăjită este percepută și este fierbinte la atingere cu degetul, este albită cu bulionul care fierbe. Căldura este oprită și se lasă acoperită timp de aproximativ zece minute. După acest timp, trebuie să lucrați cerealele cu o furculiță de lemn sau cu mâinile întotdeauna foarte curate, pentru a slăbi boabele și a desfăca bulgării. Aroma cuscusului natural este neutră. Prin urmare, pentru a nu fi bland, îl puteți condimenta cu ulei, ierburi sau condimente sau puteți adăuga ingredientele dorite în funcție de rețetă.
Propuneri pentru a varia meniurile cu cuscus
Zeci de feluri de mâncare diferite pot fi preparate cu griș de grâu ca protagonist. Propunerile pot fi simple și au grijă de combinația ingredientelor sale, de valoare nutrițională interesantă și aromă originală pentru a varia la maxim meniurile săptămânii.