CURS GRATUIT ONLINE ȘI CURS DE AROM
CURS GRATUIT ONLINEDE CUNOAȘTERE ȘI GUST. DIETA MEDITERRANEANĂ, UN PATRIMONIU UMANITAR
În ultimele trei sesiuni, specialiștii în cultura gastronomică italiană ne vor îmbibă în elementele care au făcut din dieta mediteraneană patrimoniul imaterial al umanității UNESCO, în special prin geniul și figura lui Pellegrino Artusi, tată recunoscut al bucătăriei italiene. Artusi a răspândit obiceiuri gastronomice naționale în întreaga lume, investigând diferențele regionale și propunând în cele din urmă o imagine a tradiției culinare italiene recunoscute la nivel global. Datorită cărții sale, scrisă în 1865, „Știința gătitului și arta de a mânca bine”, a creat pentru prima dată un limbaj comun și comun în ceea ce privește obiceiurile sociale și gastronomice italiene. Reeditată și tradusă în principalele limbi, inclusiv în japoneză, această carte continuă să fie un simbol al istoriei italiene și al tradiției sale culinare și socio-culturale, în demonstrație a modernității lui Artusi, capabil să abordeze moștenirea gastronomică multifacetică a Peninsulei. cu ochi deosebiți, în suspans între tradiție și inovație.
Acest curs este organizat de Institutul italian de cultură în colaborare cu Facultatea de Filosofie și Educație din Pontificia Universidad Católica de Valparaíso și Cultura Colectiva en Acción și va fi difuzat prin platforma ZOOM miercuri, începând cu 26 august și până pe 30 septembrie, de la 19:00 la 20:00.
DATA: Miercuri, între 26.08 și 30.09
PROGRAMA: 19.00 la 20.00 ore.
MODALITATE: Curs online prin intermediul platformei ZOOM
FORMULAR DE ÎNREGISTRARE: cerere la e-mailul [email protected]
O diplomă digitală va fi acordată celor care, la sfârșitul cursului, trimit un scurt text în care indică contribuția fiecăreia dintre cele șase sesiuni ale cursului. Textul trebuie trimis la e-mailul [email protected]
PROGRAM
Miercuri 26/08
Către o filozofie a alimentației. Valeria Campos.
Mâncarea și tot ceea ce este asociat cu ea, par a fi acte biologice care exclud gândul. Cu toate acestea, mâncarea și ceea ce facem cu ea sunt pline de semnificație. În această sesiune vom explora și reflecta pe larg modul nostru de a mânca, de la sămânță la farfurie, de la estetică la știință, de la etică la politică.
Miercuri 02/09
Placa ca o pânză. Pe avangardele gastronomice. Valeria Campos.
Faptul că gătitul poate fi sau nu o formă de artă este încă o chestiune de dezbatere în cercurile gastronomice. Bucătarul poate fi artist? Placa poate fi pânza ta? La aceste întrebări dificile și controversate, vom răspunde cu o călătorie istorică și reflexivă asupra avangardelor care au avut loc în gastronomie de la începutul secolului al XX-lea până în prezent.