Curcuma Este adevărat că spun MEDAC
Turmericul „miraculos”
Turmeric, cunoscut sub numele de „Regina condimentelor”, Este o plantă, din care se folosește în principal rădăcina sa. A fost instalat, încetul cu încetul, în gastronomia noastră și este ușor de găsit articole pe net care îi atribuie calități aproape miraculoase.
Dar este adevărat tot ce se spune despre turmeric? Are într-adevăr proprietăți antioxidante, antifungice, antibacteriene și antiinflamatoare?
CLICK PENTRU TWEET
Da, este benefic și în același timp nu este
Provenind din sud-vestul Indiei, a fost întotdeauna considerat purtătorul de bune auguri acolo. De fapt, mitologia acestei țări atribuie puterea de a alunga spiritele rele care pot bântui noi căsătorii. În plus, există o ceremonie importantă în care oaspeții aplică o pastă de curcuma mirilor pentru a-i purifica, ceea ce nu este departe de realitate, deoarece se pare că această plantă este un antiseptic puternic.
Deși utilizarea sa în bucătării spaniole a ajuns relativ recent, adevărul este că utilizarea fișierului curcumă (curcuma longa) este răspândită din Polinezia până în Asia de Sud-Est și despre proprietățile sale se vorbea deja din secolul al VII-lea î.Hr.
Utilizarea care la acea vreme a fost dată a depășit-o pe cea a condimentelor culinare, pentru a fi folosită în principal ca vopsea pentru țesături (în special lână, bumbac și piele). De asemenea, ca machiaj pentru a da culoare diferitelor părți ale corpului, aromatizant și chiar ca dezinfectant pentru haine (hainele defunctului au fost fierte în apă cu turmeric, deoarece s-a crezut că astfel au putut elimina bacteriile posibile).
Medicina pământului, ce crede știința?
Uniunea Europeană a catalogat turmericul sub numele E-100, în categoria aditivilor alimentari care servesc drept coloranți. Și într-adevăr este o opțiune bună, mai ales dacă o folosim ca înlocuitor pentru tartrazină (prezentă în coloranții obișnuiți), care poate avea efecte negative (la copii poate provoca modificări ale atenției și la adulți criză hipertensivă, așa-numita „Sindromul restaurantului chinezesc”).
Dar dincolo de această utilizare, dacă ceva a fost atras de turmeric, acesta este acela că prezintă o infinitate de principii active cu potențiale efecte terapeutice, cum ar fi: eugenol, 1-fenil-dihidroxi-N-pentan, zingiberen, curcumină etc. În plus, este o sursă incontestabilă de proteine, fibre, niacină, vitamina C, E, K, sodiu, potasiu, calciu, cupru, fier, magneziu și zinc.
Curcuma și alte condimente și legume
Nu toate beneficiile turmericului sunt dovedite
Cheia constă tocmai în acest potențial, deoarece unele dintre proprietățile benefice pentru sănătate atribuite acestuia au fost demonstrate, dar altele nu.
Potrivit unui articol publicat în Advanced Experimental Medical Biology în 2007: „Curcumina sa dovedit a avea activitate antioxidantă, antiinflamatoare, antivirală, antibacteriană și antifungică. Prin urmare, are un mare potențial împotriva diferitelor boli precum diabetul, alergiile, boala Alzheimer și alte boli cronice ".
Cu toate acestea, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) concluzionează că nu există suficiente dovezi care să stabilească faptul că turmericul poate fi un tratament eficient pentru osteoartrita, așa cum sa menționat și rămâne deschis. Așteaptă continuarea studiilor și verificărilor asupra multor alte proprietăți atribuite acesteia. și pentru care nu s-au găsit încă dovezi semnificative.
Este curcuma un aliat împotriva cancerului?
Nu, sau mai bine zis, nu se știe.
Una dintre potențialele posibile care au generat cea mai mare așteptare este cea a preveni și controla cancerul. Curcuma asigură acest lucru inhibă creșterea și multiplicarea celulelor canceroase, previne formarea metastazelor și previne apariția de noi celule maligne.