Cuptor cu vinete stil Jamie Oliver - Bucătăria lui Frabisa Bucătăria lui Frabisa

Am descoperit vinetele târziu pentru că în casa mea nici mama și nici tatăl meu nu le-au făcut vreodată, Dar când le-am încercat prima dată, a fost o aventură de dragoste platonică. Sunt ușoare, digestive și sărace în calorii, au de toate, pentru că dacă nu ar fi suficient, sunt delicioase.

Le fac de câteva ori ca o garnitură, deoarece deschise, cu câteva tăieturi și bine acoperite, sunt făcute în cuptorul cu microunde în doar câteva minute, așa că sunt o resursă obișnuită pentru mine care ajung atât de târziu să mănânce în timpul săptămânii.

De data aceasta m-am inspirat dintr-o rețetă pentru Jaime Oliver, pentru a face acest magnific platou de legume prăjite la cuptor. Am fost un pic surprins când am citit rețeta că include stafide, dar după ce am încercat-o, mi-am dat seama cât de simple sunt în ansamblu. Atingerea picantă și puternică a brânzei, se asortează perfect cu atingerea dulce a stafidelor.

3 vinete (sau 2 dacă sunt mari)
Ulei de masline
2 arpagic mediu sau 1 mare
2 catei de usturoi, tocati marunt
100 sau 150 g brânză rasă în stil parmezan (eu am folosit brânză RONCAL, poate fi și o brută sau semicurată pe care o aveți acasă)
50 g. nuci de pin
3 linguri de stafide
Vin sau oțet de mere
Roșii cherrys (aproximativ 200 g sau orice aveți acasă sau doriți să puneți)
Râșniță de sare și piper negru.