Cunoaște cele 7 greșeli care îți strică salata de paste
Tendințe
A nu alege bine tipul de paste sau a nu le scurge înainte de a face salata sunt două dintre ele
salata de paste
Salata de paste este o fel de mâncare simplu și apetisant vara, foarte potrivit pentru a-l lua la picnic și a-l mânca liniștit printre pini sau sub umbrelă. Poate fi așa colorat și hrănitor după cum vrem pentru că admite o mie și una de ingrediente cu paste ca regina petrecerii. Și îi plac și copiii și îl puteți pregăti din timp și bucură-te de el când ai chef.
Dar chiar dacă există nenumărate rețete, cu siguranță v-ați întrebat vreodată care sunt acestea secretele de bază ale acestui preparat proaspăt și ușor astfel încât să fie perfectă. Știi cum să găsești punctul către paste? O alegi pe prima pe care o vezi la supermarket? Știți ce sosuri sunt cele mai potrivite pentru fiecare ingredient? Te-ai întrebat vreodată dacă petrolul este un bun aliat?
Cu ajutorul lui Stefano Colombo, alma mater al restaurantului venețian Xemei, am descoperit cele 7 greșeli care se pot transforma o salată excelentă de paste pe o farfurie mediocru. Nu lăsa să ți se întâmple.
1. Alegeți un tip de paste lung și prea compact
Salata de paste necesită un format scurt de paste, tip macaroane, penne, conch sau rigatoni. „Pastele goale sunt mai aerate, nu sunt atât de groase și ne țin mai mult în frigider”, spune Stefano Colombo, creatorul cu geamănul său Max al restaurantului venețian Xemei.
Deși sunt adesea folosite foarte mult fusilli (care sunt cele care au o formă de șurub) sau farfalle (în formă de fluture), „acest tip de pastă tinde să fie mai compact și cu mai multă textură de gumă de mestecat”. La fel, spaghetele sau tăiței nu sunt potrivite pentru că sunt prea lung și dens, sau paste concepute pentru umplere. "Tortellini sau ravioli nu funcționează nici pentru că sunt umplute și asta complică totul atunci când vine vorba de conservarea bine a preparatului vara", ne spune expertul nostru.
Penna zgâriată poate facilita păstrarea pastei sosul sau sosul cu care condimentăm salata.
Într-o salată bună nu influențează faptul că pastele sunt de bază sau colorate, cu fructe sau legume adăugate. „Acest lucru va depinde de gustul fiecăruia”.
2. Că pastele nu se potrivesc al dente
Pentru salată, este de preferat ca. pastele sunt al dente, nu prea gătit. „În acest fel, obținem o slăbită în salată și, de asemenea, o păstrăm mai bine dacă o ținem în frigider sau o luăm pentru a mânca afară”, spune Stefano, ca un bun italian care este. Pentru a-l obține, nu rămâneți scurt cu apă. O proporție bună pentru ca pastele să fie bine hidratate este gatiti aproximativ 100 de grame cu un litru de apă și 10 grame de sare.
"Este bine să-l scoateți astfel încât să fie slăbit și să se facă în mod regulat, deși nu prea mult." Timp de gătit va depinde de fiecare tip de paste, de aceea este mai bine să urmați instrucțiunile care apar întotdeauna pe ambalaj. "Ei pot fi opt sau doisprezece minute, Este variabil, așa că vă sfătuiesc să încercați cu una sau două minute înainte de final pentru a vedea cum este ”, spune Stefano, care împreună cu Max și echipa sa, și-a consolidat restaurantul ca unul dintre italienii cu cea mai mare personalitate din Barcelona.
Dacă folosești o pastă uscată cu cereale integrale, cu o contribuție mai mare de tărâțe și fibre, veți avea nevoie de mai mult timp de gătit.
3. Nu scurgeți bine înainte de a face salata
Când este gata, este important să treceți pastele al dente prin apă rece pentru a tăia gătitul și astfel evitați să ne faceți pastosi. În loc să-l lăsăm să se răcească încet, fluxul rece în timp ce îl strecurăm îl va ajuta să capete corp și consistență. „Este foarte important să-l clătești și să-l scurgi bine, astfel încât nu urmați procesul de gătit și atunci când îndepărtați amidonul ajunge să fie lipicios ”, explică Stefano Colombo, un designer industrial devenit restaurator de succes angajat în „Produsul, prospețimea și calitatea” care transmite cu distracție, „dar fără parafernalie”.