Cumpărați online proprietăți, caracteristici și origine brânză ricotta
Brânză ricotta, cunosc, de asemenea, ca Curd, Este o brânză granulată care se face cu zerul obținut din alte brânzeturi și care se consumă proaspătă, fără maturare, presare sau maturare.
Ricotta amintește în mare măsură de brânza proaspătă standard, parțial datorită texturii, gustului și aspectului său, a culorii albe și a pastei moi, granuloase.
Brânza de vaci: în ce fel diferă
desi Ricotta și brânză de vaci Sunt foarte asemănătoare, este adevărat că ricotta, din Italia, este mai puțin umedă decât brânza de vaci, a cărei origine este în Spania.
În plus, brânza de vaci poate fi făcută din lapte de vacă, oaie sau capră, în timp ce ricotta acceptă și utilizarea laptelui de bivolă.
Originea ricotei
Ricotta este un produs de origine italiană cu un nume care respectă termenul latin recocta, a cărui semnificație este prea gătită.
Multe legende fac aluzie la faptul că acest tip de brânză a apărut în Roma sau Sicilia împreună cu evreii, deși Athenaeus, un autor grec, a denumit deja acest aliment în secolul al II-lea î.Hr.
Pe insula Sicilia, a fost încorporată în multe dintre elaborările sale tipice de secole, cum ar fi tortul Cassata sau Zeppole.
Deși acest tip de brânză se fabrică în prezent în regiunile Lazio, Sicilia, Sardinia, Calabria, Lombardia, Veneția și Piemont, cea a brânzei de vaci își are originea în nordul Cataluniei.
Proprietăți de brânză ricotta
Ca și în cazul brânzeturilor proaspete, ricotta este o brânză perisabilă, deci este convenabil să o consumați rapid.
Brânza ricotta are o valoare nutritivă ridicată deoarece este făcută din zer, fiind astfel mai proteică și păstrând toți aminoacizii esențiali.
În plus, este un produs foarte digerabil, deci este recomandat celor cu probleme digestive.
Ricotta: calorii
Are un nivel caloric scăzut, cu un conținut redus de grăsimi, deci este de obicei inclus în diete pentru a pierde în greutate, deși aceste niveluri vor depinde întotdeauna de animalul din care provine laptele care îl compune.