Cumpărarea grătarului și a grătarului ghidează tot ce trebuie să știți și care sunt cele mai bune modele
Începe sezonul grătarului și, odată cu acesta, îndoielile cu privire la unde să le faceți. Așa cum se întâmplă în prezent cu majoritatea ustensilelor, gama de prețuri merge de la practic zero la mii de euro, dar există mai multe opțiuni intermediare, relativ accesibile, care merită luate în considerare pentru casa noastră.
După cum explică lui Directo al Paladar Juan Manuel Benayas, unul dintre cei mai mari experți în grătare din Spania, atunci când gătim la grătar trebuie să ținem cont de Securitate, și, prin urmare, este mai bine să fugiți din cea mai joasă gamă de pe piață: vopseaua sare, picioarele șchiopătează și pot fi periculoase.
Investiți într-un grătar bun ne permite să ne bucurăm de bucătăria la grătar în mai multe circumstanțe decât credem și într-un mod mult mai confortabil, dar pentru a alege modelul care se potrivește cel mai bine nevoilor noastre trebuie să învățăm mai întâi să distingem diferitele tipuri care există, deoarece, de fapt, nici măcar grătarul și grătarul nu sunt sinonime în aceasta lumea jarului.
Excludem din acest ghid așa-numitele grătare cu gaz și electrice, deoarece nici măcar nu ar trebui să le considerăm ca atare (Dacă nu există jar, acest tip de bucătărie nu are sens), și explorăm cele trei tipuri principale de ustensile pe care trebuie să le luăm în considerare.
grătar
După cum explică Benayas în cartea sa Entre brasas (Planeta gastro), grătarul este sistemul de gătit în care mâncarea stă pe niște bare, de diferite forme și dimensiuni și, sub acestea, combustibilul sub formă de lemne de foc sau cărbune încălzește atât fierul, cât și alimentele care, puțin câte puțin, sunt gătite.
Un aspect foarte important de luat în considerare atunci când alegeți un grătar este tipul său de bare, care poate fi rotund, V sau pătrat.
bar rotund Este cel mai generos cu produsul, deoarece atunci când grăsimea produsului pe care îl preparăm cade pe jar, se generează un fum care îl aromatizează. Este adevărat că acest lucru poate ridica o flacără, dar dacă știm cum să o rezolvăm, rezultatul este superior din punct de vedere gastronomic.
V-bar, Dimpotrivă, este mai ușor de manevrat, deoarece colectează grăsimea care eliberează alimentele către un colector de grăsimi și este mai dificil să se genereze flăcări, dar în schimb pierdem în arome. Este un sistem care este utilizat pe scară largă în industria ospitalității, deoarece permite gătitul mai rapid și fără probleme, dar nu are prea mult sens pentru un grătar de uz casnic.
În cele din urmă, bară pătrată Este similar din punct de vedere gastronomic cu cel rotund. Este foarte popular în Statele Unite, dar în Europa este dificil de găsit.
În afară de tipul de bară, care poate fi ales în majoritatea modelelor, există grătare fixe, semifixate și portabile.
Dacă avem o grădină mare, ne-ar putea interesa să instalăm una gratar de constructie, Ele pot fi găsite în diferite dimensiuni începând de la 100 de euro (deși una bună, pentru 5 sau 6 persoane, nu scade sub 300). Acestea sunt modele a căror instalare este mai complexă, dar reprezintă o opțiune bună în casele de țară unde există spațiu adecvat pentru instalare. Cu toate acestea, acestea sunt instrumente mai puțin versatile și a căror achiziție se face aproape pe măsură în funcție de spațiul disponibil.
grătare semifixate Sunt structuri prefabricate concepute pentru a fi încorporate într-un spațiu rezervat lor. De asemenea, au și un sertar pentru a colecta cenușa. Este o opțiune bună dacă aveți un spațiu adecvat pentru instalare și nu vrem să ne încurcăm cu un grătar de lucru, mult mai scump.
Acest model de Imes El Zorro, disponibil în diferite lungimi (50, 61 și 72 cm) este pe Amazon de la 104,07 euro.
Sertar Imex El Zorro pentru grătar cu grătar din oțel inoxidabil, 50 x 40 x 33 cm, GRI, 71514
Există, de asemenea, o versiune a acestuia cu un lift pentru grătar, foarte util pentru a controla puterea grătarului, la un preț de 243,15 euro.