Cum vă afectează sănătatea consumul de pâine - Bekia Salud
Pâinea a început să fie făcută manual, dar încetul cu încetul s-a industrializat. Cum vă afectează consumul de sănătate?
Lidia Antúnez Martín
Pâinea este un aliment de bază Pentru dieta noastră, este un aluat care se face printr-un amestec de făină, de obicei grâu, apă, sare și drojdie, care se frământă și se coace la cuptor. Se crede că egiptenii au descoperit cum se face pâinea, acest aliment a fost făcut de 12.000 de ani și a stat la baza dietei multor civilizații de-a lungul istoriei datorită caracteristicilor sale nutriționale: este bogat în carbohidrați, în plus Oferă o cantitate mare de proteine de origine vegetală, conține cu greu grăsimi și este o sursă de vitamina B și minerale precum fosfor, potasiu și magneziu.
Deși pâinea a fost întotdeauna lăudată pentru valoarea sa nutritivă, consumul ei a fost evitat de ceva timp. Pâinea a început să fie făcută manual, dar încetul cu încetul se industrializa producția sa dând naștere unui produs ieftin și moale, dar care la rândul său conține un număr mare de aditivi și conservanți și ale căror valori nutritive sunt mai puțin sănătoase decât cele ale pâinii tradiționale. Pentru a ne face o idee, 100 de grame de pâine ultraprelucrată au 233 de calorii, cu 35 mai mult decât de casă, are și mai multe grăsimi, 1,7 grame la 100, mai multă sare, 0,9 grame și de patru ori mai mult zahăr decât pâinea albă de casă. Este adevărat că există unele afaceri care încă fac pâinea albă tradițională într-un mod artizanal, dar cea mai mare parte a pâinii pe care o consumăm este pâine ultraprelucrată (produse realizate prin proceduri industriale), un aliment care, potrivit nutriționiștilor, ar trebui să fie evitat.
Consecințele consumului excesiv de pâine
Deși mulți specialiști recomandă eliminarea pâinii, de orice tip, din orice dietă, este adevărat că Este recomandabil să luați două porții, aproximativ 220 sau 250 de grame, pe zi pentru a menține o dietă echilibrată. Din acest motiv, este recomandabil să consumați pâine, atâta timp cât poate fi artizanală, dar fără a trece peste aceste două porții zilnice, deoarece consumul excesiv poate provoca probleme grave de sănătate, cum ar fi obezitatea, colesterolul ridicat sau hipertensiunea arterială.
Un studiu realizat de Universitatea din Navarra a arătat că persoanele care consumă două sau mai multe porții de pâine pe zi sunt cu 40% mai predispuse să sufere de supraponderalitatea și obezitatea. Acest lucru se datorează faptului că pâinea este o sursă excelentă de carbohidrați, un nutrient care furnizează energie organismului, dar care este încă calorii și de aceea consumul excesiv al acestui aliment vă poate îngrașa. În plus, pâinea albă are un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că glucoza este absorbită rapid, facilitând depozitarea excesului sub formă de glicogen și, mai târziu, în grăsimi.