CUM SUNT FABRICAȚI SALMONUL FUMAT ȘI CERINȚUL

afumat Sunt alimente care sunt rezultatul unei tehnici de conservare constând în supunerea produselor la fum. Acest fum provine din arderea pădurilor ne-rășinoase. Acest proces, pe lângă faptul că dă arome afumat servește ca conservant, prelungind durata de valabilitate a alimentelor.

salmonul

CE SE FUMĂ

Produsele afumate sunt rezultatul uneia dintre cele mai vechi tehnici de conservare a alimentelor. Este descoperit în Preistorie, când omul devine sedentar și domină focul, observând că mâncarea expusă la fumul caselor lor, nu numai că a durat mai mult fără a se descompune, dar și-a îmbunătățit aroma.

Toate tipurile de alimente pot fi fumate. Carne precum argint afumat, pui, miel, cârnați sau longanizas. Fructe de mare, creveți, ton și alte fructe de mare pot fi, de asemenea, fumate. Porumbul, sparanghelul, ardeiul și alte legume capătă o aromă delicioasă. Multe ingrediente precum maioneza, sarea sau uleiul pot fi, de asemenea, fumate. Iar vinurile de brânză și o infinitate de alte produse pot fi fumate, toate fiind impregnate cu fumul de lemn capătă noi arome, mirosuri și culori. Dar dacă există două produse deosebit de delicioase, acestea sunt somon afumat și hering afumat.

CLASE DE FUMAT

Există două tipuri de fumat: rece și cald.