Cum se reduc zahărul, sarea și grăsimile din dietă
Nu suntem conștienți de numărul de boli pe care le putem evita respingând consumul excesiv de sare, zahăr și grăsimi saturate.
Cât zahăr pe zi este sănătos? Și sare? Recomandarea generală a OMS limitează cantitatea de zahăr, ambele adăugate, ca naturale din alimente, la 10% din aportul caloric zilnic, deși este de dorit ca acesta să fie mai mic de 5%. „Vorbim de 25-50 gr, echivalent cu 1-2 linguri, în funcție de greutatea și vârsta fiecărei persoane”, explică Andrea Marqués, nutriționist IMEO.
Aceste cantități sunt frecvent depășite, din cauza obiceiurilor alimentare slabe: consumul frecvent de produse preparate, produse de patiserie industriale, sucuri și băuturi răcoritoare cu zahăr adăugat.
Referindu-se la Sare, Se estimează că trei sferturi din sarea pe care o consumăm provine din produse fabricate și prelucrate. Iar recomandarea OMS limitează consumul la 5 grame pe zi, ceea ce corespunde la 2 grame de sodiu și ar fi echivalentul unei lingurițe de cafea. În cazul copiilor sub 14 ani și la pacienții hipertensivi, această cantitate este redusă la 3-4 grame.
Consumul zilnic de grăsime ar trebui să reprezinte 20 până la 30 la sută din aportul caloric total: între 50 și 80 de grame la adulți și între 30 și 40 de grame la copii. Grăsimile saturate dăunătoare se găsesc în produsele lactate întregi (unt, smântână, brânză maturată, lapte integral), în grăsimile vegetale de calitate slabă (palmier, miez de palmier) sau în carnea grasă (cârnați grași, untură sau untură). ) nu trebuie să depășească 10% din aportul total, ideal fiind mai mic de 7%.
Idei pentru a reduce zahărul, sarea și grăsimile
„Cele mai utilizate opțiuni pentru îndulcirea unui aliment fără adăugarea de zahăr sunt îndulcitorii și mierea, deși recent au fost introduse altele, precum panela (obținută din suc de trestie de zahăr, cu minerale și vitamine din grupa B) sau sirop de agave”, indică Carmen Escalada, nutriționist clinic la IMEO. Deși au avantaje, acestea nu sunt cea mai bună opțiune, deoarece favorizează dezvoltarea anumitor patologii și mențin pragul de dulceață extraordinar de ridicat, neutralizând aroma alimentelor în sine.