Cum se produce laptele fără lactoză
Împărtășește Cum se fabrică laptele fără lactoză?
Într-o lume atât de globalizată, unde predomină procesele de transmitere a informațiilor, uneori lipsa de interes în cunoașterea originii a ceea ce mâncăm este surprinzătoare. Cred în special că căutarea sănătății include și cunoașterea ingredientelor din alimentele procesate, precum și „de unde provin elementele de bază”.
Mi se întâmplă și cu laptele fără lactoză, de aceea într-o zi Am decis să aflu „cum se face”, adică „care este procesul pe care îl urmează un lapte de vacă obișnuit (întreg, semidegresat sau degresat) pentru a deveni un produs mai digestiv, și potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.
Vei vedea, de fapt ceea ce știm ca lactoză este un zahăr care la rândul său este format din alți doi mai mici care sunt uniți și se numesc glucoză și galactoză. Pentru ca o persoană să le poată absorbi corect, lactaza (o enzimă găsită în intestinul subțire) ar intra în acțiune.
Rolul lactazei în digestie
Această enzimă este responsabil de separarea glucozei și galactozei, astfel încât organismul să poată continua digestia fără probleme. Există însă oameni care nu produc suficientă lactază sau care nu îi lipsește. Ce se întâmplă de obicei atunci este că lactoza este doar parțial digerată (și, prin urmare, absorbită) iar acest lucru poate provoca diferite disconforturi cauzate parțial din cauza fermentației.
Acesta este motivul pentru care în întreaga lume, mulți consumatori nu tolerați bine laptele: au un deficit de lactază. Cu toții am citit ocazional procentele estimate ale populației afectate de intoleranță la lactoză, știm că aproximativ 10 sau 15% dintre oameni pot suferi de aceasta în Spania; dar, de asemenea, că există locuri în care o suferă într-o măsură mai mică (nordicii) și altele cu o prevalență ridicată (de exemplu în Asia).