Cum se prepară friptura de miel în stil tradițional - Divina Cocina

Aici aveți multe sfaturi și trucuri cu privire la modul de preparare a fripturii de miel, rețeta tradițională. Vă lăsăm rețeta noastră ușoară cu care sunteți sigur că veți reuși.

Dacă ceea ce urmează să pregătiți este miel, puteți vedea aici rețetă de miel fript. În această postare vă vom spune despre friptura de miel care a trecut deja etapa de alăptare (30 sau 40 de zile). Este o carne mai puțin roz, mai uscată, dar are și un preț mult mai bun. Cu sfaturile noastre vom încerca să vă facem să nu observați diferența!

Unii oameni preferă să friptă mielul (în special piciorul) deja tăiat în bucăți. Dacă da, cereți măcelarului să îl pregătească pentru prăjire. Umerii și coastele, care sunt bucăți mai mici, sunt prăjite întregi.

Ingrediente pentru 6 persoane

1,8 kg de miel în sferturi (sau doar picioare sau umeri, orice tăieturi preferați)
Opțional: untură de porc
Apă și sare

Ingrediente opționale

Usturoi
Ierburi aromatice (mentă, cimbru, rozmarin ...)
vin alb

PREGATIREA mielului fript

Ne preîncălzim cuptor la 200 ºC.
Condimentăm carnea de miel pe toate părțile și faceți mici bucăți în unele locuri, cele pe care le vedeți mai groase și pot fi mai uscate.
Punem bucățile de carne într-o tavă la grătar, cu părțile interioare (în general părțile mai grase) orientate în sus.
Am plasat în partea de mijloc a cuptorului, cu căldură în sus și în jos și nu am folosit niciodată opțiunea de aer cald, deoarece ar usca friptura.
Dacă doriți să utilizați unt de carne de porc trebuie să ungi puțin carnea cu ea pe toate părțile. Adăuga grăsime, este adevărat, dar asigură și suculența rezultatului. Dacă mielul este alăptător, fraged și suculent, puteți face la grătar numai cu apă și sare. Dacă preferați să evitați untul, aveți și opțiunea de a pune un strop de ulei deasupra înainte de a începe prăjirea.
Punem la cuptor și coborâm temperatura la 160 sau 170 ºC. Acesta este cel mai bun mod de a prăji mielul, la o temperatură scăzută și dedicând mai mult timp, pentru a asigura tandrețe și suculență.
timpul de prăjire, în teorie, este 1 oră la temperatura respectivă pe kilogram de carne, dar depinde de cuptoare. În cazul nostru, 2 ore și jumătate pentru 1,8 kg de miel.
La fiecare 15 minute Irigăm cu sucul sau cu apă. Dacă suprafața arde prea mult, acoperim cu aluminiu.
Când vedem că mielul este fraged ne întoarcem astfel încât să se rumenească pe partea în care urmează să le servim, de obicei partea exterioară. Continuăm să udăm mereu cu lichid. Trebuie să încercați să lăsați un strat crocant și auriu la suprafață, dar dacă vedem că se rumeneste prea mult, acoperiți cu folie de aluminiu.
Noi servim proaspăt făcut, cu toată aroma și aroma sa.