Cum se organizează un prânz formal sau o cină Vegan Gastronomy
Pregătirea unui prânz sau cină formală pentru mai multe persoane necesită întotdeauna imaginație și muncă. Pentru a-l face vegan (100% vegetarian) trebuie doar să faceți mici modificări, nu ne va da mult mai multă muncă și vom putea satisface toți mesenii. De asemenea, dacă planificăm bine, nu vom petrece toată ziua în bucătărie.
Pregătirea bazei meniului
pentru a incepe vom lua act de numărul de persoane cine va veni la prânz sau cină. Vom sublinia, de asemenea, plăceri a fiecăruia și a lor nevoi speciale Dacă ar exista. Când gătim pentru alții, este important ca fiecare să poată mânca după bunul plac tot ceea ce urmează să servim, deci este mai bine să începem cu gusturile și nevoile și de acolo să dezvoltăm meniul. Este mult mai bine și mai repede decât prepararea unui tip de mâncare pentru fiecare persoană, ceea ce implică nevoia de a face feluri de mâncare separate (cu timpul pe care îl ia fiecare) și apoi trebuie să le încălziți pe rând și să le serviți. Dacă este posibil, luați toate aceste date cu mult timp în avans, cu cel puțin o săptămână înainte de eveniment pentru a avea suficient timp să vă gândiți la feluri de mâncare, cumpărați ingredientele și gătiți felurile de mâncare în mai multe faze.
Odată ce avem aceste informații, putem începe să planificăm meniul. Mai întâi vom vedea ingrediente pe care le putem folosi și câteva idei.
Ingrediente
După cum am menționat la început, a face un întreg festin vegan necesită doar mici modificări. Sau multe modificări, inovând în fiecare fel de mâncare dacă avem obiceiul de a face întotdeauna același aliment invariabil. Este o bună oportunitate de a umple masa cu arome și texturi diferite și de a ne îmbogăți cunoștințele culinare, la urma urmei, dacă facem întotdeauna aceleași lucruri, nu învățăm nimic, nu putem încorpora mai multe preparate în cartea noastră de bucate personală (rețetele pe care le cunoaștem cum să facem, indiferent dacă le notăm pe hârtie) și nu putem descoperi noi arome și arome.
Combinații de ingrediente
Luând în considerare aspectele de mai sus, gusturile și nevoile oaspeților noștri și numărul mare de ingrediente pe care le putem folosi, va trebui să punem totul în comun și să facem să rezulte mai multe rețete sau mai multe feluri de mâncare pe care să le putem servi. Una dintre cele mai simple modalități de a face acest lucru este să pregătiți mai multe feluri de mâncare diferite, în cantități nu foarte mari, astfel încât fiecare să poată fi servit după bunul plac, în stil bufet.
Vom da câteva idei și vom defila câteva rețete.
Începători
Crochete Este una dintre cele mai ușoare rețete pe care le putem face. Este suficient să faceți o umplutură consistentă de legume și legume și bechamel făcute cu lapte de soia (sau orice altă băutură vegetală fără aromă și neîndulcită). Umplutura trebuie să fie tocată foarte fin pentru a permite să fie observată în fiecare mușcătură și să fie distribuită uniform pe tot aluatul, din care vom obține multe crochete. Bechamel poate include o parte din amidon de porumb sau amidon de porumb, astfel, când le prăjiți mai târziu, vor fi mult mai cremoase. Este important ca aluatul, odată rece, să fie suficient de aglomerat pentru a putea modela, îmbrăca și pâinea fără a se destrăma sau a-și pierde forma.
| Ingrediente principale | Alte ingrediente | Liant | Pâine |
| Legume, ardei, praz, ciuperci, ciuperci, spanac, morcov, broccoli, acelea etc., cereale și semințe, mei, quinoa, porumb dulce, susan etc. Nuci, pin, fistic, migdale, alune, caju, arahide etc. Alte soia texturată "șuncă" vegan "șuncă" vegan "salam" vegan "brânză" vegan | Ulei de măsline Ierburi și condimente Apă sărată Lapte de soia (sau altă băutură vegetală fără aromă și neîndulcită) Bulion de legume | Făină de grâu Făină de orez Făină de porumb Alte făină de cereale Piure de cartofi Porumb (amidon de porumb), tapioca, cartof sau amidon de orez Conopidă gătită Fasole albe gătite | Făină sau parte uscată Grâu/orez/porumb/soia/făină tempura, altele Amidon de porumb/tapioca/orez Condimente Lichide sau parte lichidă Apă sau lapte de soia (sau altă băutură vegetală) amestecate cu niște făină sau amidon Aluat final sau pâine Pâine normală, grosieră sau pesmet din porumb ras japonez Grâu fin sau gri Se amestecă oricare dintre cele de mai sus cu nuci sau cereale tocate |
Puteți alege unul sau mai multe ingrediente principale, le prăjiți și faceți beșamelul cu lapte de soia, făină și puțină amidon de porumb sau tapioca pentru a le face mai cremoase ulterior. După ce ați lăsat aluatul să se răcească, pregătiți părțile prin care vor fi prăjite crochetele înainte de prăjire, modelați-le, treceți-le prin amestecuri și prăjiți-le sau depozitați-le într-o pungă pentru congelator și puneți-le în congelator. Pentru a le face mai rapide, puteți folosi oricare dintre accesoriile sau mașinile de crochete sau puteți folosi câteva linguri, mâinile sau o pungă de patiserie cu o duză de 2 cm diametru. Cum durează crochetele să facă și să funcționeze, este convenabil să le faceți cu zile înainte, calm și înghețați-le. Ulterior, pot fi prăjite direct în ulei fierbinte (175 ° C) fără a fi nevoie să le dezghețați, ceea ce economisește mult timp la terminarea tuturor vaselor pentru a le servi în același timp.
Rețete de crochete vegane:
Crochete de orez și cartofi || Bucătărie bogată, sănătoasă și vegană
Alte rețete asemănătoare cu crochetele
Găluște Empanadillas sunt un alt starter ușor de preparat și mai rapid decât crochetele. Pentru aluat putem folosi orice aluat care nu conține grăsimi animale, lactate sau ouă (aluat pentru găluște, rulou de primăvară, wan-tun etc.) și chiar dacă vrem să le facem coapte în loc de prăjite putem opta pentru crustă scurtă aluat., foietaj, plăcintă sau pâine. Umplutura ne oferă o mare versatilitate, deoarece, spre deosebire de crochete, nu trebuie să o modelați, ci doar încercați să o faceți să rămână în centru și să închideți aluatul. Prin urmare, le putem face cu ratatouille, legume sotate, creme groase, soia texturată, umplutură de plăcintă cu seitan, piure de fasole, cartofi, igname sau alte leguminoase și tuberculi, tofu, tempeh, muguri de fasole, porumb, paste ... faceți cu semicercul tradițional sau jumătatea lunii, triunghi sau formă rotundă. Găluște ar trebui să fie făcute în avans și lăsate înghețate. Dacă vor fi prăjiți, nu este necesar să le dezghețați, dar dacă vor merge la cuptor, este convenabil să le lăsați în frigider cu o noapte înainte, astfel încât să se dezghețe, dar să rămână reci.