Cum se obține grăsime de rață Gastronomie; Inc

Anul trecut, în această perioadă, am răspuns la întrebările care ne-au venit despre unde să cumpărăm grăsime de rață, pentru elaborări precum confit de rață sau rillettes, de exemplu, deoarece, în ciuda faptului că, în multe cazuri, sunt folosite alte tipuri de grăsimi, cum ar fi uleiul de măsline sau untură, rețeta tradițională solicită grăsimea aceluiași animal și merită, pentru că gustul este diferit. Dar dacă cantitatea necesară de grăsime de rață pentru o rețetă este mică, cum ar fi cea necesară pentru a face șuncă de rață acasă, vă propunem o idee simplă pentru a obține grăsime de rață.

obține

Șunca comercială de rață este întotdeauna prezentată cu grăsimea conținută în pieptul păsării, dar acasă o îndepărtăm de multe ori, atât atunci când mâncăm șuncă comercială, cât și când pregătim șuncă de rață de casă. Înainte de a face șunca putem îndepărta o parte din grăsime și de aici putem obține grăsime de rață.