Cum se înlocuiește coagulul Gastronomia; Inc
Există un produs comercial cunoscut sub numele de „plicuri de Curd‘, Este un preparat care se găsește în orice supermarket și cu care poți face un desert lactat care imită cașul real, cel natural. Cașul este un desert tradițional din Navarra, foarte vechi, care se face cu lapte de oaie și cheag natural, fie că este cheagul animal, obținut din mucoasa celui de-al patrulea stomac sau cașul mamiferelor rumegătoare care alăptează (cu mai puțin de 30 de zile de viață ), sau cheag de legume, precum cel al florii de ciulin (Cynara cardunculus).
Cașul realizat într-un mod tradițional nu are imitatori, este unic pentru savoare, pentru textura sa, pentru cremozitate ... este o adevărată încântare. Cu plicurile de caș, nu ne putem apropia de cașul adevărat, dar este un produs care ne ajută să facem multe deserturi. În plus față de coagularea ca gelatina, oferă o aromă subtilă de lactate.
După cum ne-ați întrebat de mai multe ori cum se înlocuiește cașul, Se pare că este un produs care nu se găsește în afara Spaniei, ne-am gândit să oferim o opțiune aici, astfel încât să le puteți consulta ori de câte ori aveți nevoie. Pentru început, dorim să știți din ce sunt făcute aceste plicuri pentru a face „caș”, deoarece chiar dacă le-ați folosit de nenumărate ori, este posibil să nu fi observat compoziția lor.
Adevărul este că etichetarea lasă mult de dorit, așa cum se întâmplă adesea ... preparatul sub formă de pulbere pentru a face caș îndulcit aromat, așa cum este indicat pe ambalaj, conține: Amidon, fructoză, agent de îngroșare (E-407), zahăr, stabilizator ( E-339), arome și cheag. De asemenea, indică faptul că poate conține urme de grâu, lapte și ouă, deci nu este potrivit pentru persoanele care au anumite restricții alimentare.
Laptele și cheagul de oaie ne oferă un caș magnific și natural. Și pentru a face un caș artificial avem nevoie de opt ingrediente? Preparatul sub formă de pulbere conține amidon (poate fi porumb, cartof ... nu indică acest lucru), fructoză (adică zahăr), agentul de îngroșare E 407 este un caragenan care provine din alge roșii, plus zahăr, stabilizatorul E339 este fosfat de sodiu și este utilizat pentru reglarea acidității, previne formarea cheagurilor de sânge și crește activitatea antioxidantă.