Cum se gătește supa de miel kharcho gustoasă

Kharcho se distinge de alte supe prin grosimea sa mare, gustul său picant, uneori dulce-amar. Acest fel de mâncare este foarte satisfăcător. După ce ați ajuns la cină, vă puteți limita la trei feluri de mâncare în loc de două (de exemplu, supă și salată) și nu veți simți foamea până la cină.

Ce este important, la miel practic nu există colesterol, așa că cei care au nevoie să controleze conținutul acestei substanțe din sânge pot consuma această supă. O atenție deosebită trebuie acordată în timpul gătirii calității cărnii.

Cum să alegi o carne bună.

Gustul mielului este foarte dependent de vârsta animalului. Carnea de la oi foarte vechi și oile este mai bine să nu alegi pentru gătit supe. Cu cât carnea este mai ușoară și grăsimea este mai albă, cu atât animalul este mai tânăr.

Acesta este principalul mod de a determina vârsta cărnii. Dacă există posibilitatea de a examina oasele, atunci la oile tinere sunt albe, iar la miei sunt ușor roz. Tenta galbenă a oaselor și marmorarea sugerează că este carnea unei persoane în vârstă, a cărei cumpărare este mai bine să o refuze.

Cele mai potrivite zone pentru supă:

• sân
• tulpina
• omoplat
• gât.

Nu ar trebui să existe sânge pe carne, suprafața acesteia va fi ușor umedă și strălucitoare la atingere. Carne bună - culoare elastică, miros plăcut, uniform. Mielul va fi oricum gras, dar nu ar trebui să fie prea mult. Dacă se rupe sau se destramă în mâini, carnea este cel mai probabil înghețată. Pregătirea unui fel de mâncare gustoasă din ea nu va funcționa.

Nu puteți cumpăra carne cu miros vizibil de putregai sau substanțe chimice. Mucusul lipicios la suprafață indică faptul că mielul a început să se deterioreze. Petele întunecate, petele de pe carne indică, de asemenea, că este rea. Dacă apăsați carnea cu degetul, aceasta ar trebui să revină la forma anterioară, adică ar trebui să fie elastică.

Ingrediente Număr de

oaie -	0,5 kg
usturoi -	capul întreg
becuri -	2 bucăți.
orez (oricare, dar nu aburit) -	150 g
piure de cartofi sau pastă de roșii și tkemali -	în 50 ml
Lavrushki -	2 frunze
Boabe de piper, piper roșu măcinat, sare, hamei-suneli -	în 5 g
orice leguma -	pachet
Timp de gătit: 90 de minute	Calorii la 100 de grame: 60 Kcal

Pentru kharcho tradițional, modul în care este preparat în Georgia (deși rețeta poate diferi în diferite zone ale țării) va necesita un număr suficient de mare de ingrediente diferite. Nu puteți cumpăra niciunul din toate magazinele.

Dar, odată ce această supă este gătită conform tuturor regulilor, pentru a-i simți gustul neobișnuit unic, greu de uitat.

Luați în considerare în detaliu rețeta clasică de gătit kharcho de miel în georgiană. Astfel, carnea se fierbe în apă, fără a uita să scape de spuma care apare la suprafață.

Când apa atinge punctul de fierbere, reduceți temperatura plăcii și lăsați bulionul să fiarbă în continuare. Cu cât carnea este mai veche, cu atât durează mai mult să fiarbă și să devină moale și fragedă. Mielul durează, în general, o oră pentru a găti.

Carnea, odată gata, se scoate din bulion. Dacă au existat oase, atunci în acest moment pot fi deja separate, astfel încât mai târziu supa să fie mai convenabilă de mâncat. Bulionul este cel mai bine filtrat înainte de a trece la următoarele etape de gătit.

---