Cum se gătește sparanghelul alb

Vegetarian

Sparanghelul alb crud nu este de obicei cumpărat în Spania. Din anumite motive, le cumpărăm întotdeauna într-o cutie sau borcan și vin deja gătite. Îmi place să le mănânc puțin mai puțin fierte decât de obicei, puțin mai „al dente”. Prin urmare, este important să învățați cum să le faceți acasă și, astfel, li se dă atingerea corectă.

sparanghelul

Ingrediente (4 persoane)

  • - O grămadă de sparanghel alb (aproximativ o duzină) - Apă și sare
  • Pentru acompaniament - Un vârf de „ají” - sos Romesco sau salvitxada (vezi articolul lui Virgi despre el)

Știri conexe

Pregătirea

Primul lucru este să spălați bine sparanghelul cu apă rece. Apoi le curățăm (de la cap până la bază) cu un cojitor de cartofi sau un instrument similar. De obicei, mă decojesc doar de la cap în jos, lăsând vârful necojit.

Apoi le punem pe toate împreună și le legăm cu o bandă elastică, lăsând vârfurile toate aliniate și tăiem bazele toate la aceeași înălțime cu un cuțit mare.

Acest lucru este important: pentru a le găti, în mod normal tulpina este lăsată mai mult decât vârful (care nu are nevoie de atâta gătit). Deci, le vom găti în picioare (cu vârfurile care se ridică deasupra apei). Aceasta înseamnă că cratița pe care o folosim va trebui să fie suficient de adâncă, astfel încât nivelul normal al apei să acopere întregul sparanghel, cu excepția vârfului.