Cum se gătește cu apa de mare Harmony
„Trebuie să existe ceva ciudat de sacru în sare: este în lacrimile noastre și în mare” Khalil Gibran
Deși poate părea ciudat să folosim apa de mare în bucătăriile noastre, este o alternativă foarte sănătoasă la sarea obișnuită și, de la sfârșitul secolului al XIX-lea, cercetătorul R. Quinton pune bazele proprietăți benefice pentru sănătatea apei de mare, în măsura corectă datorită salinității sale ridicate, băuturii sau utilizată în rețetele noastre, vom găsi toate elementele din tabelul periodic prezent, adică tot ce au nevoie celulele noastre pentru a se reface și a se repara. Includerea apei de mare în rețetele noastre nu va fi doar sărarea alimentelor, ci vom adăuga la acestea o cantitate mare de minerale și le vom oferi palatelor noi percepții, deschizând în fața noastră o gamă largă de arome noi.
Cheia este măsurarea
Este relativ ușor să încorporăm apa de mare în rețetele noastre, nu există nicio limită atunci când vine vorba de experimentarea în bucătărie, iar cu utilizarea vom verifica și regla cantitățile, o putem folosi pentru a găti leguminoase, legume, paste, îmbrăcați salate, preparați supe, în prepararea pâinilor sau pizza, iată câteva noțiuni despre măsuri:
- Pentru salate de sare și alte feluri de mâncare, Vom folosi apă de mare hipertonică, adică pură, cea mai bună sare de bucătărie, cu avantaj, pe care o vom presara în cantități mici pe salatele noastre sub formă de sare lichidă, un sos sărat care sporește aromele.
- Pentru fierbe leguminoasele, Vom folosi cinci părți de apă dulce la fiecare două de apă de mare.
- Elaborarea supe, cinci părți de apă proaspătă pentru fiecare două de apă de mare.
- A găti legume aburite, cinci părți de apă dulce pentru fiecare două de apă de mare.
- În bulionele purificatoare, vom adăuga apa mării la sfârșitul gătitului.