Cum se face vinul roșu Facerea vinului roșu de casă

1. Recolta soiurilor de vin roșu.

Index de conținut

Cum se face vin roșu? Recolta este primul punct important, unde trebuie făcută deja o primă selecție, separând ciorchinii deteriorați, răsfățați, putreziți ... doar cei sănătoși sunt adecvați.

2. Vinificare de casă. Transport la crama.

Transportul către cramă nu este mai puțin important în prepararea vinului roșu. Puteți obține mai multe informații în postarea pe care o dedicăm acestui subiect, recoltarea și transportul la cramă.

3. Descărcarea în pivniță și descărcare.

Cum se face vin roșu? Dezlipirea este procesul prin care se elimină părțile vegetale ale mănunchiului, răzuirea. Alte resturi vegetale, cum ar fi frunze sau lăstari, sunt, de asemenea, îndepărtate. Aceste părți ale grupului nu sunt interesante, deoarece adaugă arome astringente nedorite.

4. Strâns. Cum se face vin roșu?

Vinificare de casă. Zdrobirea este procesul prin care boabele de struguri sunt sparte pentru a scoate mustul, a activa drojdiile și substanțele care ne vor da culoarea găsită în piele (în pielea bobului).

Strivirea nu ar trebui să fie un proces prea agresiv, Nu este vorba despre zdrobirea strugurilor, ci despre deschiderea acestuia. O zdrobire foarte agresivă poate rupe chiar semințele, așa că ne-ar da arome nedorite.

LA pasta obținută din zdrobire (amestec de must, piei și semințe) se adaugă dioxid de sulf, un ingredient însărcinat cu selectarea faunei microbiene care va interveni ulterior în fermentație.

Pasta este apoi transferată într-un rezervor, unde fermentaţie.

5. Macerare. Cum se adaugă culoare vinului roșu.

Vinificare de casă. Procesul de macerare este momentul în care mustul și părțile solide sunt în contact. Trebuie să se țină seama de faptul că atât aromele, cât și culoarea se găsesc în partea de piele, deci în timpul acestui proces trebuie extrage culoare și arome.

În procesul de macerare, mustul (încă nu este vin) este în contact cu piei și cu toate părțile strugurilor și, în funcție de timp (poate dura câteva zile) și de condițiile de macerare, viitorul nostru vin va obține este culoare și aromă deosebite. Macerările scurte sunt de obicei folosite pentru a face vinuri roz.

Macerarea este esențială pentru extragerea aromelor, taninurilor și culorii.