Cum se face ușor și foarte rapid aioli netede
Sosuri
Vă propun o rețetă de aioli ușoară, netedă pe gust și foarte rapid de făcut cu un truc foarte simplu care vă va ușura viața mult mai ușor.
Aioli este unul dintre cele mai populare sosuri din gastronomia noastră. Este folosit, printre altele, ca acompaniament la multe feluri de mâncare din orez sau pentru a conferi cremă mâncărurilor atât de populare precum sandvișul cu calamari.
Ingrediente
- Usturoi, 4 cuișoare, curățate fără germeni
- Sare, 1/8 linguriță
- Ou, 1 gălbenuș (*)
- Ulei de măsline extravirgin, cantitate necesară (**)
Rețeta tradițională se prepară numai cu usturoi, ulei și sare. De fapt, de aici provine și numele său, aioli, all-i-oli sau ajoaceită, deși există variante la care se adaugă ou - așa cum vom face cu această ocazie -, lapte sau chiar apă pentru a obține un sos aromat mai moale.
În trecut, se prepara prin zdrobirea bine a usturoiului într-un mortar și încorporarea treptată a uleiului până la obținerea unui sos bine amestecat pe baza multă răbdare și dedicarea unui timp pe care astăzi nu-l avem sau nu avem de-a face cu trucul. pe care ti-l propun.
(*) Poate fi înlocuit cu 2 linguri de lapte integral.
(**) Cel mai bine este să folosiți o varietate de ulei de măsline extra virgin cu aromă ușoară, cum ar fi Arbequina sau Empeltre. Dacă folosim un Picual, acesta poate avea o aromă foarte puternică.