Cum se face stafide Metodă și pregătire pas cu pas

O stafidă este un aliment obținut de uscarea strugurilor. Este un caz special de fructe uscate.
Cultivarea viței de vie muscatel și producția de stafide sunt activități tradiționale în Marquesado de Dénia și regiunea La Marina, provincia Alicante.

Data de 15 august (Virgen de Agosto) este luată ca dată tradițională pentru începerea activității. În prezent data este întârziată de obicei până în septembrie și chiar în octombrie puteți găsi stafide la soare.
Musulmanii, din cauza stării lor abstemii, au folosit strugurii doar pentru a-l stafia.

1- Ce este o stafide?

Index de conținut

- Se numește pase struguri uscați, parțial deshidratați.

- Pot fi consumate ca desert sau alte preparate.

- Exista diverse metode de preparare a stafidelor struguri, dar cel mai important pas este să știi cum să alegi strugurii.

2- Ce tip de struguri pot folosi?

Varietatea prin excelență și cu cea mai mare tradiție care a fost întotdeauna folosită pentru producerea stafidelor este Muscatul din Alexandria. Acesta este un soi care se folosește pentru a face mistele, pentru consum proaspăt, precum și pentru stafide.

Vom alege struguri de dimensiuni normale, care nu sunt excesiv de mari.

În mod tradițional, soiurile cu semințe au fost folosite pentru că nu existau fără semințe, dar în prezent este preferabil să se utilizeze soiuri de struguri fără sămânță .

Stafidele se pot face din struguri roșii și albi și din orice varietate de struguri, în funcție de gust și disponibilitate.

Deși putem folosi orice soi, cele mai bune soiuri de struguri pentru a face stafide sunt:

Struguri roșii sau roșii:

Flame Seedless, (fără semințe)
Ruby Seedless (fără semințe)
Autumn Royal (fără semințe)
Alfonso Lavallee
Napoleon
Crimson Seedless (fără semințe)
Cardinal

Struguri albi:

Muscat din Alexandria
Sultana (fără semințe)
Rosetti
Italia
Superior (fără semințe)
Aledo

3- Cum se fac stafidele?

Pași pentru a face stafide:

Primul vom spăla grămada întreg, plasându-l sub robinet.
Mai tarziu vom scoate strugurii fără a-și îndepărta pelerina (pedunculul sau partea de plantă care unește boabele cu raspa).
Răspândiți strugurii pe plasă de țânțari, pe tăvi sau farfurii.
Așezați-le într-un deshidratator electric (poate fi un cuptor sau cuptor cu microunde) sau într-un deshidratator solar de casă.