Cum se face orezul alb perfect

Slăbit, fraged, fără a merge peste bord și cu multă aromă. Nu te teme de el.

Nu, nu și nu. Nu fi leneș. Aici nu vom vorbi despre orezul pe care îl puteți cumpăra congelat și care, cu trei minute în cuptorul cu microunde, se crede că a venit de la un restaurant de pe plaja Malvarrosa. Niciuna dintre acele terine de orez fiert care vă rezolvă cu succes (doar, dar a rezolvat) o companie improvizată de ouă prăjite. Aici vom spune cum să obținem fără efort un orez alb care triumfă în compania unui ratatouille, a unor chiftele, a ouălor prăjite cu dantelă sau ca bază a unui Tres delicias. Vă dau cele două rețete pe care le fac de obicei, fiecare mai ușor.

În primul rând, ce fel de orez îți place? Cu bob lung? Rundă? Basmati? integral? sălbatic? Diferența dintre una și cealaltă, în afară de formă, este că absorb într-o măsură mai mare sau mai mică aroma bulionului în care îl gătiți. Următoarea întrebare este: Îl doriți alb, alb, cu puțin usturoi tocat, cu un anumit postgust special? Spun asta pentru că depinde de cu ce urmează să-l alăturați mai târziu: leguminoase, pești, curry, ca bază pentru un poke. Dar nu vreau să mă încurc cu tine, îți voi spune cum o fac de obicei. Îți dau două modalități de a alege.

Ingrediente: 1 măsură de orez de persoană (de obicei pun un pahar de vin de persoană), 2 măsuri de apă, sare, 1 sau 2 căței de usturoi în funcție de cantitate, o jumătate de pastilă de pui sau bulion de legume sau, în loc de apă, Bulion de legume sau de pui direct (care merge cu gustul), sare, ulei de măsline.

Mod de a face asta eu, tip Pilaf. Nu mizezi decât 1 caserolă:

1. Tăiați usturoiul, prăjiți-l în ulei în tigaie, când este auriu, adăugați orezul și dați-i o răsucire până când este bine impregnat de aromă.

---