Cum se face o patiserie choux ușoară de casă

Cum se face o patiserie choux de casă? Dintre deserturile franceze se remarcă Sfântul Onorat sau éclairs, care sunt preparate cu produse de patiserie choux, în Spania le numim „petisús”. Unele cupcakes alungite care sunt umplute cu smântână, ciocolată sau smântână și acoperite cu glazură deasupra. Îți plac profiterolele? De asemenea, sunt pregătiți cu aceste paste, care este un clasic printre rețetele de masă. Gătit la domiciliu vă spunem cum să faceți acest faimos paste franceze.

choux

Istoria patiseriei choux

Pâte a choux este un celebru paste francez datând din secolul al XVI-lea, sCreația sa este atribuită bucătarului reginei Ecaterina de Medicis. Catherine era o gurmandă, născută în 1519 și căsătorită cu Henric al II-lea al Franței în 1533. Regina și-a adus proprii bucătari din Italia, unul dintre ei Popelini este cel care pare să fi creat patiseria choux.

Secole mai târziu, în secolul al XVIII-lea, un alt bucătar pe nume Jean Avicia și ucenicul său Antonin Carême au creat ceea ce este cunoscut astăzi sub numele de foietaj. Reginei Catherine de Medicis îi datorăm și sosul bechamel, în Italia un sos similar era deja pregătit în secolul al XVI-lea, când s-au mutat în Franța, bucătarii lor au făcut cunoscută și această rețetă. Pomai târziu a fost Louis Béchaimeil un Marchiz majordom al regelui Ludovic al XIV-lea care a trăit în secolul al XVII-lea între 1630 și 1710, care a dat numele sosului.

Ingrediente pentru Cum se face o patiserie choux de casă pentru 8 persoane

  • Făină forțată - 70 g
  • Făină de patiserie (sau afânată) –70 g
  • Unt - 125 g
  • Lapte - 120 ml
  • Apă - 120 ml
  • Ouă - 4 unități de dimensiuni mari
  • Zahar - 2 lingurite
  • Sare - un vârf