Cum se face o pâine de secară delicioasă, rețetă ușoară
Prin webcinera Data intrării
Astăzi vin cu o rețetă foarte simplă, pâine de secară.
Pentru a face pâine, nu este necesar un fabricant de pâine, acesta poate fi frământat într-un mixer indiferent dacă este de mână sau de masă și se poate face chiar manual.
Pâinea are nevoie de fermentare, dar nu există un timp specific. Depinde de multe lucruri, de temperatura și umiditatea mediului, de tipul și cantitatea de drojdie, de temperatura aluatului, de tipul de făină ...
Fermentarea începe la frământare și se termină când se ating 55ºC (în timpul gătitului).
Trebuie să uiți aluatul, să-l lași în pace. O acoperim cu o cârpă și din când în când o supraveghem pentru a vedea fără să atingem sau să descoperim aluatul, cât volum a crescut.
Desigur, atunci când spun că nu există o anumită oră, nu vreau să o las în afara frigiderului de la o zi la alta mai mult de 12 ore, deoarece poate exista o suprafermentare și duce la modificări ale gustului, texturii și aromei a pâinii. Haide, nu există nicio soluție într-un aluat suprafermentat care să nu fie aruncat.
Ei bine, ei bine, fără mistere, am făcut aceste chifle de secară.
Am cumpărat o făină de la Lidl, citat în felul următor: «Premix pentru pâine integrală de grâu și secară, cu drojdie uscată și aluat adăugat».
Primul lucru pe care l-am crezut a fost că m-a salvat de la adăugarea drojdiei și de a putea face o greșeală punând mai puțin sau mai mult, în al doilea rând, dacă are aluat, este că a adăugat aluat care să-mi ofere confort și o anumită încredere.
A face un aluat este să-l planific cu o zi înainte, dar de data aceasta aș putea să mă apuc de treabă imediat, deoarece a fost inclus în mix și, atunci când spun încredere, vreau să spun că dacă descrierea ar fi astfel, care ar fi rezultatul? bun.