Cum se face macrou afumat de Albert Adrià Gastronomy; Inc

Există elaborări culinare de care ne putem bucura într-un restaurant, dar oricât am ști să gătim, nu le putem reproduce în bucătăria noastră, oricât de simple ar fi, și nici bucătarii nu le pot face acasă, pur și simplu pentru că să nu aibă instrumentele care favorizează astfel de elaborări. Vorbim, de exemplu, despre ceea ce este cunoscut sub numele de Josper, Acesta este numele combinației dintre grătar și cuptor, o mașină care este la îndemâna sectorului HORECA și care oferă rezultate care cuceresc pe toată lumea, bucătari și mese.

face

Vă spunem acest lucru pentru că vrem să vă împărtășim un videoclip în care putem vedea cum se face macrou afumat de Albert Adrià și echipamentele lor de bucătărie în restaurantele elBarri Adrià. În videoclip puteți vedea că folosesc unul dintre cuptoarele cu cărbune Josper, deci va fi educativ pentru bucătarii care au inclus acest cuptor în bucătăria lor și trebuie să înceapă să lucreze cu el, iar pentru bucătarii de casă poate fi, de asemenea, util cunoașteți preparatele, pentru că nu trebuie să uităm că există sisteme domestice de fumat alimente.