Cum se face aluat pentru khachapuri în georgiană
Khachapuri - produse de patiserie caucaziene tradiționale cu brânză, brânză sau caș. Mâncarea clasică a bucătăriei georgiene, venerată de gurmanzi dincolo de zonele înalte ale țării. Care este secretul acestei patiserii parfumate și distinctive?
| Matsoni - | 450 g |
| făină de grâu - | 650 g |
| sifon - | 15 g |
| ulei vegetal - | 70 g |
| ouă de pui - | 2 bucăți. |
| Sare - | 10 g |
| Timp de gătit: 60 de minute | Calorii la 100 de grame: 100 Kcal |
Khachapuri clasic se coace din prăjituri fără drojdie, fără utilizarea drojdiei. Funcția sa este îndeplinită de bacteriile lactice matsoni, o băutură caucaziană, care este neapărat adăugată la aluatul pentru khachapuri georgiene tradiționale.
Utilizarea veche de secole a alpinistilor pentru a vindeca matsoni este considerată unul dintre pilonii longevității caucaziene.
Matsoni se gătește ușor acasă. Umpleți litrul de lapte la fierbere, apoi opriți gazul. Laptele fiert nu ar trebui să fie suficient pentru a ridica temperatura la 90 ° C. Când laptele s-a răcit la 50 ° C, adăugați 100 g smântână, închideți și înfășurați. În matsoni calzi, ar trebui să lâncezească 4 ore, apoi să se răcească și să se curățe la frigider timp de 3 ore.
Se amestecă jumătate de făină cu sifon, se toarnă iaurtul în făină, se amestecă. Furcați, bateți ouăle și sarea, adăugați la aluat. Frământați aluatul neted (nu abrupt), adăugând treptat ulei vegetal și făină. Frământați bine și lăsați să stea timp de 40 - 45 de minute.
Cum se gătește aluatul pe chefir.
Dacă nu puteți găti sau obține matsoni, utilizați chefir proaspăt. Kefir este o rudă apropiată a lui Matsoni, Caucazul este considerat și locul său de naștere. În acest caz, veți avea nevoie de:
- 250 g kefir 3,2%;
- 15 g sifon;
- 650 g făină de grâu;
- 50 g zahăr;
- 10 g de sare;
- 2 oua de pui;
- 70 g ulei vegetal.
Timpul de gătit este de aproximativ 1 oră și 15 minute. Calorii - 100 kcal.
Se toarnă kefir fierbinte într-un vas convenabil, se toarnă sifon și jumătate din făină în el, se amestecă ușor. Bateți ușor ouăle cu sare și zahăr, turnați-le. Adăugați treptat uleiul vegetal, adăugați mai multă făină, frământați bine. Scoateți infuzat în frigider timp de o oră.
Chicken Cheese Lavash Roll este o gustare interesantă și gustoasă, care este destul de simplu de făcut.
Cum să gătești entrecot de porc suculent la cuptor, citește articolul nostru.
Încercați să umpleți ardeii cu verdeață - acesta este un fel de mâncare minunat, care va atrage toată lumea.