Cum se curăță un pește
Când cumpărați un pește proaspăt, este păcat să nu vă bucurați din plin de toate calitățile sale, deoarece nu știți cum să îl curățați sau pur și simplu să-l prindeți în mod greșit.
Orice pește trebuie manipulat cu delicatețe și dragoste. Prin urmare, cel mai bun mod de a-l prinde va fi de coadă și de ochi să atingă corpul cât mai puțin posibil, obiectivul este ca peștele să nu sufere niciun fel de alterare a structurii sale.
Primul lucru de făcut este să îndepărtați aripioarele principale și țepii care ies din corp, pentru care veți avea nevoie de foarfece bune de pește. Când este necesar să scoateți solzii, ar trebui să se facă ținând coada strâns și trecând
scalatorul sau degetul plictisitor, în direcția opusă solzilor, adică de la coadă spre cap.
Dacă vom păstra peștele câteva zile, este important să rețineți că este convenabil să îndepărtați partea din branhii. Această zonă este cea care concentrează cea mai mare cantitate de sânge și dacă este conservat, peștele va avea mai puține zile să trăiască la frigider. Prin urmare, este convenabil să îl eliminați.
Dacă doriți să scoateți capul, faceți o tăietură diagonală profundă în spatele aripioarelor și repetați de ambele părți până când capul este separat de corp.
Când curățați peștele și scoateți coapsele, cel mai important lucru este să aveți un cuțit nu prea gros, cu o lamă largă, bine ascuțită (o ceapă este suficientă). Vom împărți peștii în trei grupuri pentru a dezvolta explicația.
Primul va fi merluciu sau merlan, grup care a fost separat de celălalt cilindric deoarece necesită o tehnică diferită atunci când se separă coloanele vertebrale.
Primul pas este întinderea merlucelui cu spatele la marginea mesei și la marginea mesei. Apoi, cuțitul va aluneca de unde capul a fost îndepărtat până la coadă, folosind întotdeauna întreaga lamă. Ulterior, se va face o tăietură (1) în zona de sub coloana centrală și apoi, în zona superioară (2), așa cum se indică în desen.