Diferențele dintre untură și carne de vită, pe care o alegeți
În bucătăria tradițională mexicană, nu este neobișnuit să vezi o mare diversitate de feluri de mâncare făcute cu untură de porc, carne de vită și chiar de capră. Pentru o vreme utilizarea sa a fost oarecum demonizată, totuși, există tocănițe care pur și simplu nu au același gust dacă își schimbă sursa de grăsime.
Apropo de ele, există mai multe tipuri: există unele solide, cum ar fi untul și untura sau uleiurile care sunt solide la temperatura camerei.
Untură de vită, porc și capră, la ce servește fiecare?
Untul de capră este puțin cunoscut în centrul țării, cu toate acestea în nord este folosit de Tarahumara la vest de Chihuahua pentru a prepara un tip de omletă numită Aleluia.
Se folosește prin ungerea seuului de capră pe o comală și întinderea aluatului de grâu cu mâinile. Îl puteți găsi pe piețele și tianguis-urile din regiune.
Manteca de res este cunoscută în Sonora și Veracruz pentru a menționa unele state pentru a prepara mâncăruri tipice, cum ar fi taco encebado, tradițional de pe străzile din Hermosillo.
În Veracruz este, de asemenea, folosit pentru a face o tortilla făcută de Tuxtlas în sudul statului și sunt numite, ca atare, tortilla cu unt. În Sonora și alte regiuni ale țării este folosit pentru a prăji fasole și unele bulionuri, cum ar fi brânza.