Cum se curăță anghinarea - Alcaucile - Rețete Javi

Noi suntem in Săptămâna paștelui si tu stii asta este timpul pentru anghinare, fasole și mazăre Așadar, astăzi vom vedea cum să curățăm și să tăiem o anghinare (numită și anghinare), astfel încât să nu aveți nicio problemă atunci când pregătiți orice rețetă care include acest ingredient.

Înainte de a merge la muncă este important în momentul cumpărării că noi alegem anghinare cu frunze strânse și ferme. Mărimea nu este cel mai important lucru, deși, evident, cu cât este mai mare anghinarea, cu atât este mai mare inima (centrul anghinării), care este cea mai bogată împreună cu tulpina. Mai mult pentru a face anghinare umplute trebuie să alegeți anghinare mare.

În fotografia următoare puteți vedea două tipuri de anghinare, Cel din stânga cu vene purpurii este din grădina Chiclana (un vecin mi le aduce) și cel din dreapta, ceva mai mare, este cel pe care îl vei găsi mai ușor în supermarketuri. Apropo, puteți găsi anghinare mult mai mari decât cele din fotografie care sunt perfect potrivite pentru gătit.

Odată ce avem anghinare acasă, trebuie să facem în primul rând pregătiți un castron mare (unde se potrivesc anghinarea decojită) și umple-l cu apă (nu-l umpleți prea mult pentru că atunci trebuie să puneți anghinare). Tăiați o lămâie pe jumătate și strângeți-o peste castron cu apă, când sunt bine stoarse adaugă și cele două jumătăți de lămâie în apă. Facem acest lucru pentru a preveni anghinarea să se rumenească și să devină negre.

Odată ce avem oala cu apă și lămâie gata continuăm să curățăm anghinarea. Uită-te la următoarea fotografie.

Ceea ce trebuie să facem este următorul:

Primul lucru pe care îl vedem este întreg anghinarea cu coada și toate frunzele fără a manipula.
În continuare vedem o anghinare la care am rupt frunzele exterioare ale anghinarei cu mâinile noastre. Vom face acest lucru până când vor apărea cele mai fragede frunze (mai puțin verzi și mai gălbui).
Mai târziu cu un cuțit curățăm colțul (nu-l aruncați, este foarte gustos, doar curățați-l) și trecem în revistă baza anghinarei îndepărtând zonele dure dintre coadă și frunze.
De ultimul tăiați o bucată de la capătul cozii (care este de obicei uscat și maro) și taie vârfurile frunzelor într-o singură tăietură. Va trebui să eliminați între o treime și jumătate în funcție de cât de verzi sunt vârfurile frunzelor.
Acum se pune in vasul cu apa si lamaie pentru a nu rugini și trecem la următorul anghinare. Repetați până când toate anghinarea este gata.