Cum se coace o pâine prăjită goală sau paste sablée, adică fără umplere - Cristina Galiano

Bazele prăjiturilor de casă sunt de obicei prăjituri, de preferință genoveze sau paste sablée care este masa clasică de paste de ceai și de multe ori trebuie coace singur, adică gol, deoarece umplutura va fi plasată deja deasupra gătit sau coagulat.

coace

În cazul în care paste sparte, că, cu un robot sau un mixer, se face într-un moment acasă, se folosește de obicei pentru a face quiches și prăjituri sărate și, deși umpluturile sunt de obicei coapte mai târziu, este convenabil să le dați o preîncălzit pentru că de multe ori, fără el, pastele sunt crude sau pe jumătate fierte.
Umplutura se fixează perfect, quiche-ul are o „halbă” grozavă ... dar sub aluat este crud.

În trecut și încă și astăzi! este recomandat pt coaceți aceste aluaturi goale, umpleți tarta goală cu năut sau fasole albă, astfel încât în ​​timpul coacerii, nici marginile să nu „curgă” cu căldura cuptorului și nici baza mucegaiului să „nu se scobească” în ciuda perforărilor furculiței pe care le-a primit.