Cum se calculează energia din alimente
Suntem obișnuiți să vorbim despre energia pe care ne-o poate da un anumit combustibil, dar ... și mâncarea? Cum calculați energia pe care o conțin?
În primul rând, trebuie să avem în vedere că, atunci când vedem cuvântul „calorii” într-un pachet alimentar (căldură necesară pentru a crește temperatura cu 1 ° C într-un gram de apă), ele se referă de fapt la kilocalorii.
Calorie (capital C) = kilocalorie = 1000 calorii (c mic) = 4.184 kJ
Este ușor să te implici puțin în acest joc de cuvinte, prin urmare, când auzim că o banană are 100 de calorii, trebuie să interpretăm de fapt că acest aliment are 100 de kilocalorii la 100 de gr. de greutate.
Odată ce acest punct este clar, suntem gata să vedem ce metode există pentru a măsura energia conținută într-un aliment.
Metode de calcul al energiei unui aliment
Calorimetru
Este o metodă foarte simplă care determină energia conținută în substanțe precum combustibili și alimente din căldura generată de arderea sa. Mâncarea este arsă într-o cameră metalică care este plasată într-un recipient bine izolat, de obicei cu un perete dublu din aluminiu, umplut cu apă, unde va fi transferată căldura generată prin ardere. Cunoscând creșterea temperaturii apei și a greutăților atât a alimentelor, cât și a apei, căldura eliberată de substanță poate fi calculată. Cu cât este nevoie de mai multă căldură pentru a crește temperatura apei, cu atât mai multă energie (kilocalorii) va avea alimentele.
Prin urmare, dacă avem 1 kg de apă și temperatura crește 1 ° C, combustibilul sau alimentele vor genera 1 kilocalorie, dacă ar fi crescut 10 ° C, atunci ar fi fost generate 10 kilocalorii.
Nu este curios că cu acest instrument este posibilă măsurarea atât energie din alimente, cât și combustibil? Nu suntem decât cazane umane! 🙂