Cum se acumulează caloriile în alimentele disciplinate fără gluten
Pe măsură ce popularitatea dietei fără gluten crește ca instrument de slăbit, unii dieteticieni au respins ideea că alimentele fără gluten tind să fie mai bogate în calorii și grăsimi (și, prin urmare, mai puțin potrivite pentru slăbit) decât grâul normal. Pe bază de alimente.
Dar este adevărată această afirmație?
Cuprins
Prezentare generală
În general, nu, nu este. Atunci când se compară cap la cap, produsele obișnuite fără gluten, cum ar fi pâinea, gustările, prăjiturile și prăjiturile, au de fapt aproximativ aceeași cantitate de calorii, grăsimi și carbohidrați ca echivalenții lor gluten. Unii au mai puțini și alții au mai mulți, dar în medie, este cam la fel.
Ca și în cazul oricărui tip de produs (de exemplu, cookie-urile cu ciocolată), va exista o mulțime de variații între mărci și tipuri. Drept urmare, cumpărătorul are grijă și citește întotdeauna etichetele. Dar dacă alegeți mărci disponibile în mod obișnuit de alimente fără gluten și, cel mai important, nu mâncați mai multe dintre ele decât ați face dacă ar fi pline de gluten, nu ar trebui să consumați mai multe calorii decât ați face dacă: o dietă convențională.
Iată cum diferitele produse sunt împărțite în calorii, grăsimi, carbohidrați și fibre, cu exemple specifice ale fiecăruia. Acolo unde este disponibil, am încercat să compar produsele fără gluten și fără gluten de la aceeași marcă (adică Betty Crocker), astfel încât comparațiile să fie cât mai valabile posibil.
Pâine
Pâinea este probabil cel mai frecvent produs de înlocuire a glutenului cumpărat, deci numărul său de calorii este deosebit de important.
Cercetările mele arată că pâinea fără gluten poate fi puțin mai densă de calorii decât omologii săi care conțin gluten, în intervalul 20-30 de calorii pentru un sandviș cu două felii, dar nu ar trebui să fie suficient pentru a vă îngrijora dacă nu cheltuiți tot din ea. ziua mâncând sandvișuri.
Iată trei pâini populare fără gluten în comparație cu pâinile similare pe bază de gluten:
- Canyon Bakehouse 7-Pâine cu boabe Conține 90 de calorii pe porție de 34 de grame (aproximativ o felie), cu 1 gram de grăsimi, 18 grame de carbohidrați și 2 grame de fibre. Comparați-l cu Pâinea naturală cu 12 cereale a Roman Meal (o pâine pe bază de grâu), care conține 82 de calorii pe porție de 34 de grame (aproximativ două treimi dintr-o felie), 1,4 grame de grăsimi, 14 grame de carbohidrați și 1,4 grame de fibre. Canyon Bakehouse conține încă 16 calorii pentru două felii, dar este puțin mai puțin gras și ceva mai mult fibre.
- Pâine sandwich fără gluten Udi Conține 70 de calorii pe felie (aproximativ 24 de grame), 2 grame de grăsimi, 11 grame de carbohidrați și mai puțin de 1 gram de fibre. Între timp, o felie de Nature’s Own White Wheat Paine (aproximativ 26 de grame) conține 55 de calorii, mai puțin de 1 gram de grăsimi, 12 grame de carbohidrați și 2 grame de fibre. Produsul Udi conține cu siguranță mai multe calorii și mai multe grăsimi, dar conține mai puțini carbohidrați (important dacă urmați un program de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați).
- Pâine Pasa cu scorțișoară fără gluten Rudi Conține 100 de calorii pe felie (aproximativ 37 de grame), 2,5 grame de grăsimi, 18 grame de carbohidrați și 2 grame de fibre. Între timp, Pâine Rudi cu scorțișoară organic, scorțișoară (Versiunea pe bază de grâu Rudi a aceluiași produs) conține 90 de calorii pe felie (aproximativ 37 de grame), 1,5 grame de grăsimi, 19 grame de carbohidrați și 1 gram de fibre. Soiul fără gluten conține 10 calorii suplimentare și 1 gram suplimentar de grăsime pe felie, dar are și mai multe fibre.
Rezultatul final: Dacă alegeți cu grijă pâinea fără gluten, probabil că veți găsi una care se potrivește cu selecția dvs. de mai sus, plină de gluten, în calorii, grăsimi și fibre.
Cereale
Multe dintre cerealele disponibile în mod obișnuit sunt fără gluten, de exemplu, Chex și Post Fruity și Cocoa Pebbles. Prin urmare, caloriile dintr-un castron de cereale fără gluten în mod natural vor fi aceleași indiferent dacă urmezi sau nu o dietă fără gluten.
Iată cum se compară două forme obișnuite de cereale în formele lor pline de gluten (într-un caz) și cele fără gluten:
Rezultatul final: Cerealele fără gluten și pline de gluten sunt destul de comparabile în ceea ce privește conținutul de calorii, grăsimi, carbohidrați și fibre.